Hygiene Quality and Consumer Safety of Traditional Short- and Long-Ripened Cheeses from Poland
المؤلفون المشاركون
Pyz-Łukasik, Renata
Knysz, Przemysław
Gondek, Michał
المصدر
العدد
المجلد 2018، العدد 2018 (31 ديسمبر/كانون الأول 2018)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2018-08-09
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
الملخص EN
The aim of this study was the assessment of the microbiological quality of three types of traditional cheeses which are produced from raw and pasteurized cow’s milk.
Two types of cheeses were of the short-ripened type, and one cheese was long-ripened.
A microbial examination was conducted for the presence of Salmonella spp.
and Listeria monocytogenes microorganisms and the count of aerobic, psychrotrophic, lactic acid bacteria, and coliform bacteria, as well as Escherichia coli, Enterobacteriaceae, Enterococcus spp., Staphylococcus spp., and yeasts.
The examined cheeses did not fulfill the microbial criteria for food safety (presence of L.
monocytogenes) and process hygiene (exceeded allowable levels of E.
coli and coagulase-positive Staphylococcus).
The levels of coliform bacteria, E.
coli, and Enterobacteriaceae and the presence of Enterococcus faecalis determined in the three examined cheese types indicated that insufficient hygiene procedures were used during the production process.
The results of the study indicate that the examined cheeses did not fulfill the microbial criteria for food safety and process hygiene according to the legislation.
It is necessary to introduce correction procedures as indicated in the current report.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Pyz-Łukasik, Renata& Knysz, Przemysław& Gondek, Michał. 2018. Hygiene Quality and Consumer Safety of Traditional Short- and Long-Ripened Cheeses from Poland. Journal of Food Quality،Vol. 2018, no. 2018, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185566
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Pyz-Łukasik, Renata…[et al.]. Hygiene Quality and Consumer Safety of Traditional Short- and Long-Ripened Cheeses from Poland. Journal of Food Quality No. 2018 (2018), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185566
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Pyz-Łukasik, Renata& Knysz, Przemysław& Gondek, Michał. Hygiene Quality and Consumer Safety of Traditional Short- and Long-Ripened Cheeses from Poland. Journal of Food Quality. 2018. Vol. 2018, no. 2018, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1185566
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1185566
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر