Study of polyphenols in Hordeum and Triticum : phenological evolution during stages

الملخص EN

The polyphenols are very precious compound which exist specifically at the plants and play a powerful antioxydant role.

There are three large classes which are acid phenols, flavonoidesand tannins.

Considering their nutritional and therapeutic virtues we were interested to in studying their evolution during different physiological stages in different varieties of cereals (wheat, barley).

For this we made extractions and clashes in the solvents, followed by a quantitative and qualitative study.

The FolinCiocalteu assay, allowed us to monitor the content of these compounds as a function of physiological stages.

This quantitative study shows the richness of grain compounds phénoliques.L analysis of phenolic content is carried out by chromatography on analytical and preparative layer mince.

L identification of molecules isolated and purified was made according to the physico-chemical techniques such as: RF, fluerescence, UV-visible spectrophotometry, all these results reveals the diversity of flavonoid components.

The series spectral analysis of two molecules of the first major stage of grain has indeed comfirme the presence of flavones

الملخص FRE

Les polyphénols sont des composés très précieux, présents spécifiquement chez les végétaux et jouent un rôle antioxydant puissant Il existe trois grandes classes : les acides phénols, les flavonoïdes et les tanins.

Vu les vertus nutritionnelles et thérapeutiques de ces composés nous nous sommes intéressés à l’étude de leurs évolution au cours de différents stades physiologiques chez différentes variétés de céréales (blé, orge).

Pour cela nous avons fait des extractions et des affrontements par les solvants, suivie par une étude quantitative et qualitative.

Le dosage de Folin-Ciocalteu, nous a permis de suivre la teneur de ces composés en fonction de stades physiologiques.

Cette étude quantitative montre la richesse des céréales en composés phénoliques.

L’analyse du contenu phénolique est effectuée par chromatographie analytique et préparative sur couche mince.L’identification des molécules isolées et purifiées s’est faite selon les techniques physicochimiques telles : RF, fluorescence, spectrophotomètre UVvisible ; l’ensemble de ces résultats dévoilent la diversité des composants flavoniques.

L’analyse par série spectrales des deux molécules majeures du premier stade, de céréales nous a effectivement confirmé la présence des flavones