Comparative analysis of physicochemical parameters in raw and evaporated milk from Sebha city, Libya

العناوين الأخرى

تحليل مقارن للخواص الفيزيوكيميائية و الحيوية لعينات الحليب الطبيعي و الصناعي المختارة من مناطق مختلفة في مدينة سبها

المؤلفون المشاركون

Muhammad, Rajwan
Umar, Muhammad Irhayyim
Abu Aarus, Shirin Zaki
al-Hammali, Mabrukah
Ahmidah, Khadijah
al-Darmun, Mabrukah

المصدر

مجلة جامعة سبها للعلوم البحتة و التطبيقية

الناشر

جامعة سبها

تاريخ النشر

2018-03-31

دولة النشر

ليبيا

عدد الصفحات

6

التخصصات الرئيسية

الكيمياء

الملخص الإنجليزي

The present study was carried out to determine chemical and physical properties and heavy metals in order to evaluate the potential health risks to humans.

A total of fourteen randomly milk samples (7 raw, 3 concentrated and 4 whole milk samples) were collected from different outlets in Sebha, Libya in order to study the physicochemical parameters, minerals and heavy metals of milk samples.

The chemical composition was determined by protein, fats, moisture, ash, fibre, carbohydrates.

The moisture content (82.6%), pH (6.61), acidity (0.27%), density (1.03g/ml), total solids (16.8%), fat (3.22%), protein (3.16%), total sugar (6.15%), sucrose (1.68g/100ml), NaCl (0.54%), urea (10.48%) were reported.

The pH values had the following order: whole>concentrated> raw milk samples.

The mean concentrations (mg/l) of metals in analyzed milk samples were ranged between K (4.50E-03), Na (7.00E-03), Ca (20.2E-03), Mg (45.0E-03), Cd (5.60E-03), Zn (4.00E-03).

نوع البيانات

أوراق مؤتمرات

رقم السجل

BIM-1208112

• APA
• MLA
• AMA