Egg White Hydrolysate Retains the Nutritional Value of Proteins and Is Quickly Absorbed in Rats
المؤلفون المشاركون
Matsuoka, Ryosuke
Kurihara, Hitoshi
Nishijima, Noriaki
Oda, Yoshifumi
Handa, Akihiro
المصدر
العدد
المجلد 2019، العدد 2019 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2019-08-27
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الطب البشري
تكنولوجيا المعلومات وعلم الحاسوب
الملخص EN
Egg white protein has a high net protein utilisation, with a score of 100 in the amino acid rating system.
Although the enzymatic breakdown of egg white yields hydrolysates that are rapidly absorbed and various physiological activities can be expected from them, flavouring egg white to meet taste requirements as a food has been a difficult challenge.
Herein, we developed a high-molecular-weight egg white hydrolysate and compared the absorption rate and nutritional value of the hydrolysate with those of egg white proteins obtained from raw materials, whey proteins, and hydrolysates, also known as high-quality proteins.
The absorption rate of egg white hydrolysates was faster than that of egg white and whey proteins in portal vein cannulated rats, and their bioavailability values were higher than those of whey proteins and hydrolysates.
According to the protein digestibility-corrected amino acid score and digestible indispensable amino acid score, the scores for egg white hydrolysates were equivalent to those of egg white and whey proteins but higher than those of whey hydrolysates.
Our results show that egg white hydrolysates maintain the nutritional value of egg whites and are rapidly absorbed by the body.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Matsuoka, Ryosuke& Kurihara, Hitoshi& Nishijima, Noriaki& Oda, Yoshifumi& Handa, Akihiro. 2019. Egg White Hydrolysate Retains the Nutritional Value of Proteins and Is Quickly Absorbed in Rats. The Scientific World Journal،Vol. 2019, no. 2019, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1211851
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Matsuoka, Ryosuke…[et al.]. Egg White Hydrolysate Retains the Nutritional Value of Proteins and Is Quickly Absorbed in Rats. The Scientific World Journal No. 2019 (2019), pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1211851
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Matsuoka, Ryosuke& Kurihara, Hitoshi& Nishijima, Noriaki& Oda, Yoshifumi& Handa, Akihiro. Egg White Hydrolysate Retains the Nutritional Value of Proteins and Is Quickly Absorbed in Rats. The Scientific World Journal. 2019. Vol. 2019, no. 2019, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1211851
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1211851
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر