![](/images/graphics-bg.png)
دراسة بعض المؤشرات الكيميائية و المركبات الفعالة بيولوجياً لفاكهة الخوخ الشوكي البري (Prunus spinosa) الطازجة و منتجاته المصنعة بالطريقة التقليدية
العناوين الأخرى
Studying some chemical indicators and biological compounds of fresh wild prunusfruit (Prunus. spinosa) and its products made in traditional way
المؤلف
المصدر
مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
العدد
المجلد 35، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 303-323، 21ص.
الناشر
تاريخ النشر
2019-12-31
دولة النشر
سوريا
عدد الصفحات
21
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
This study was carried out in Department of Food Science in Agricultural College, Damascus University, in 2017 season, which included four different wild Prunus (Prunus.
spinoa) products (fresh Prunus, Prunus jam, dried Prunus and concentrated Prunus juice), in order to study the effect of processing on some chemical indicators (total sugars, pH, moisture and acidity as malic acid), content of bioactive compounds (total phenols and vitamin C) and antioxidant activity according as DPPH for wild Prunus products made in traditional way.
Results reveal that there were differences in the percentage of moisture, acidity, total sugar, pH and total soluble solid between processed Prunus products.
Also, the results showed that wild Prunus jam had more total sugars (63.75 g/100 g dry weight) and TSS (55 Brix), while concentrated Prunus juice samples exhibited a noticeable increase in content of total phenols (2000.95 mg/100 g dry weight), vitamin C (17.15 mg/100 g dry weight).
The Antioxidant activity values assessed by the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging assay varied and differed between processed products, which dried Prunus fruits revealed elevated antioxidation (65.64%), followed by Prunus jam samples (56.52%), and final the concentrated Prunus juice samples (50.49%).
Thus, Wild Prunus (Prunus.
spinosa) is considered a healthy food rich in antioxidants.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
طلي، روعة حوري. 2019. دراسة بعض المؤشرات الكيميائية و المركبات الفعالة بيولوجياً لفاكهة الخوخ الشوكي البري (Prunus spinosa) الطازجة و منتجاته المصنعة بالطريقة التقليدية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية،مج. 35، ع. 2، ص ص. 303-323.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1216400
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
طلي، روعة حوري. دراسة بعض المؤشرات الكيميائية و المركبات الفعالة بيولوجياً لفاكهة الخوخ الشوكي البري (Prunus spinosa) الطازجة و منتجاته المصنعة بالطريقة التقليدية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية مج. 35، ع. 2 (2019)، ص ص. 303-323.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1216400
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
طلي، روعة حوري. دراسة بعض المؤشرات الكيميائية و المركبات الفعالة بيولوجياً لفاكهة الخوخ الشوكي البري (Prunus spinosa) الطازجة و منتجاته المصنعة بالطريقة التقليدية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية. 2019. مج. 35، ع. 2، ص ص. 303-323.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1216400
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 320-323
رقم السجل
BIM-1216400
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)