![](/images/graphics-bg.png)
Evaluation of low calorie roselle beverage
المؤلفون المشاركون
Ghazal, Jalal Abd al-Fattah Ibrahim
Diyab, Ayman Sayyid
Mahmud, Mahmud Hasan Muhammad
al-Tannahi, Hasan Hasan Ahmad
Siyam, Rana Majdi Ibrahim
المصدر
Annals of Agricultural Science, Moshtohor
العدد
المجلد 59، العدد 2 (30 يونيو/حزيران 2021)، ص ص. 495-504، 10ص.
الناشر
تاريخ النشر
2021-06-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
Roselle calyces contained 10.85, 6.75, 8.61, 1.10, 13.60 and 69.94% of moisture crude protein, ash, ether extract, crude fiber and available carbohydrates, respectively.
The major minerals of roselle calyces were Ca, Mg, P, Fe and K which contained 688.34, 234.68, 34.88, 33.42 and 20.56 mg/100g, respectively (on dry weight basis).
Dried roselle calyces contained 113.60, 46.50, 28.68, 76.26 and 8.32 mg/100g from ascorbic acid, total polyphenols, flavonoids, tannins and anthocyanin, respectively (on dry weight basis).
With respect to roselle beverage storage for 6 months indicated that T.
S.
S, ash, total sugars, reducing sugars, non-reducing sugars and titratable acidity ranged from 3.19 to 15.63, 3.33 to 7.25, 30.31 to 81.45, 12.60 to 20.81, 9.03 to 65.41 and 0.59 to 0.77% , respectively.
It could be noticed that increasing storage period from 0 to 6 months was accompanied by significant decrease in total sugars, reducing sugars and titratable acidity of roselle beverage.
pH value of roselle beverage ranged from 2.58 to 2.80.
Total phenolic compounds, flavonoid components and the antioxidant activity ranged from 0.90 to 1.24, 0.34 to 0.83 mg/gm and 20.50 to 77.14 μmol/g, respectively.
While, increasing storage period from 0 to 6 months led to significant decrease in total phenolic compounds, flavonoid components and the antioxidant activity.
Also, organoleptic properties (color, odor, taste, appearance and overall acceptability) were decreased significantly during storage period of roselle beverage.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ghazal, Jalal Abd al-Fattah Ibrahim& Diyab, Ayman Sayyid& Mahmud, Mahmud Hasan Muhammad& al-Tannahi, Hasan Hasan Ahmad& Siyam, Rana Majdi Ibrahim. 2021. Evaluation of low calorie roselle beverage. Annals of Agricultural Science, Moshtohor،Vol. 59, no. 2, pp.495-504.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1251228
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Tannahi, Hasan Hasan Ahmad…[et al.]. Evaluation of low calorie roselle beverage. Annals of Agricultural Science, Moshtohor Vol. 59, no. 2 (2021), pp.495-504.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1251228
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ghazal, Jalal Abd al-Fattah Ibrahim& Diyab, Ayman Sayyid& Mahmud, Mahmud Hasan Muhammad& al-Tannahi, Hasan Hasan Ahmad& Siyam, Rana Majdi Ibrahim. Evaluation of low calorie roselle beverage. Annals of Agricultural Science, Moshtohor. 2021. Vol. 59, no. 2, pp.495-504.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1251228
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
-
رقم السجل
BIM-1251228
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)