تأثير طرائق التجفيف المختلفة في المحتوى من المركبات الفينولية و النشاط المضاد للأكسدة و خصائص الاسترجاع لبعض أصناف الباذنجان السورية
العناوين الأخرى
Effect of different drying methods on phenolic compounds and antioxidant activity of some Syrian eggplant varieties
المؤلف
المصدر
مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
العدد
المجلد 37، العدد 2 (30 يونيو/حزيران 2021)، ص ص. 357-374، 18ص.
الناشر
تاريخ النشر
2021-06-30
دولة النشر
سوريا
عدد الصفحات
18
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
A Study of three drying methods (solar drier, sun and traditional electrical oven) on phenolic compounds, antioxidant activity and rehydration properties of four Syrian eggplant verities :SHami ,Hamwy ,Homsy and Agami: was investigated.
Results showed that phenolic content ranged between 631.58 and 763.38 mg/100g dry weight .Drying caused a significant reduction of phenolic content and there was an effect for either cultivar and drying method(p< 0.05) .Phenolic content in dried samples ranged between (60.56 and 657 mg dry basis /100 g) .Solar drying has an effect in keeping phenolic content compared with sun and oven methods .
Antioxidant activity percent by DPPH method ranged between 88.70 and 89.72% for fresh samples ,results showed that drying method and cultivar has no effect on antioxidant activity percent (p> 0.05) .
Finally rehydration percent increased as boiling time has increased in different samples .Also rehydration percent has been affected by verities and method of drying, which recorded 7.22 and 7.00 in SHami and Hamwy respectively at time 45 minute.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
المغربي، لينا عبد الله. 2021. تأثير طرائق التجفيف المختلفة في المحتوى من المركبات الفينولية و النشاط المضاد للأكسدة و خصائص الاسترجاع لبعض أصناف الباذنجان السورية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية،مج. 37، ع. 2، ص ص. 357-374.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275468
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
المغربي، لينا عبد الله. تأثير طرائق التجفيف المختلفة في المحتوى من المركبات الفينولية و النشاط المضاد للأكسدة و خصائص الاسترجاع لبعض أصناف الباذنجان السورية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية مج. 37، ع. 2 (2021)، ص ص. 357-374.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275468
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
المغربي، لينا عبد الله. تأثير طرائق التجفيف المختلفة في المحتوى من المركبات الفينولية و النشاط المضاد للأكسدة و خصائص الاسترجاع لبعض أصناف الباذنجان السورية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية. 2021. مج. 37، ع. 2، ص ص. 357-374.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275468
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 373-374
رقم السجل
BIM-1275468
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر