تأثير إضافة مستويات مختلفة من المواد غير القابلة للتصبن المستخلصة من زيت النخيل الأحمر في التركيب الكيميائي و المحتوى المايكروبي للحم فروج اللحم المفروم و المخزون بالتجميد لمدد مختلفة
العناوين الأخرى
The effect of adding unsaponifiable matters from crude red palm oil on chemical composition and microbial content of minced broiler meat for different frozen storage periods
المؤلفون المشاركون
البهادلي، خلود عبيد جاسم
زنكنة، بشرى سعدي رسول
المصدر
العدد
المجلد 15، العدد 1 (31 ديسمبر/كانون الأول 2021)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
جامعة بغداد كلية الزراعة جمعية علوم الدواجن العراقية
تاريخ النشر
2021-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
أجريت هذه الدراسة بهدف معرفة تأثير أضافة المواد غير القابلة للتصبن المستخلصة من زيت النخيل الأحمر الخام الى لحم فروج اللحم المفروم بتركيز 0.03 % و0.06 % و0.09 % للمعاملات T2، T3،T4 و مضاد الأكسدة الصناعي (BHA ) بتركيز0.01 % للمعاملة T5 بينما تركت المعاملة T1 من دون أية اضافة (Control) في التركيب الكيميائي و المحتوى المايكروبي للحم الدجاج المفروم والمخزون بالتجميد لمدة 1 ، 15 ، 30 و 45 يوما، و قد بينت النتائج مايأتي سجلت المعاملات التي أضيفت لها المواد غير القابلة للتصبن ارتفاعا عالي المعنوية (P<0.01) في نسبة الرطوبة و البروتين والرماد و انخفاض نسبة الدهن في لحم الدجاج المفروم المخزون بالتجميد (-18) م0 لمدة 45 يوما، كذلك حققت معاملات إضافة المواد غير القابلة للتصبن أفضل النتائج في الحد من ارتفاع العدد الكلي للبكتريا وأعداد البكتريا المحبة للبرودة .
يستنتج من هذه الدراسة ان المعاملات التي اضيفت لها تراكيز مختلفة من المواد غير القابلة للتصبن حافظة على القيمة الغذائية لحم الدجاج المفروم و المخزون بالتجميد لمدة 45 يومآ فضلا عن تثبيط الحمل المايكروبي له .
الملخص EN
This study was conducted to investigate the effect of adding the unsaponifiable matters extracted from crude red palm oil in concentration 0.03, 0.06 and 0.09% for T2, T3 ,T4 and the synthetic antioxidant Butelated hydroxyl anisole (BHA) in concentration 0.01% for T5, while T1 without any adding in chemical composition and microbial contant of frozen minced poultry meat stored for 1, 15,30 and 45 days.
Recent study showed that the treatments that included the added to unsaponifiable matters recorded asignificant (P<0.01( increasing in the percentages of moisture , protein and ashwith reduction in fat percentage of frozen minced poultry meat stored for 45 days in -18C0 , Also adding the unsaponifiable matters to frozen minced poultry meat had a best results in limited the rises of total bacteria count and the number of psychrophilic bacteria .
From this study we can concluded that adding unsaponifiable matters has preserver on chemical composition and inhibition of bacterial growth for poultry meat freezing stored for 45 days .
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
زنكنة، بشرى سعدي رسول والبهادلي، خلود عبيد جاسم. 2021. تأثير إضافة مستويات مختلفة من المواد غير القابلة للتصبن المستخلصة من زيت النخيل الأحمر في التركيب الكيميائي و المحتوى المايكروبي للحم فروج اللحم المفروم و المخزون بالتجميد لمدد مختلفة. مجلة علوم الدواجن العراقية،مج. 15، ع. 1، ص ص. 1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1302844
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
زنكنة، بشرى سعدي رسول والبهادلي، خلود عبيد جاسم. تأثير إضافة مستويات مختلفة من المواد غير القابلة للتصبن المستخلصة من زيت النخيل الأحمر في التركيب الكيميائي و المحتوى المايكروبي للحم فروج اللحم المفروم و المخزون بالتجميد لمدد مختلفة. مجلة علوم الدواجن العراقية مج. 15، ع. 1 (2021)، ص ص. 1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1302844
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
زنكنة، بشرى سعدي رسول والبهادلي، خلود عبيد جاسم. تأثير إضافة مستويات مختلفة من المواد غير القابلة للتصبن المستخلصة من زيت النخيل الأحمر في التركيب الكيميائي و المحتوى المايكروبي للحم فروج اللحم المفروم و المخزون بالتجميد لمدد مختلفة. مجلة علوم الدواجن العراقية. 2021. مج. 15، ع. 1، ص ص. 1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1302844
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 7-8
رقم السجل
BIM-1302844
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر