أمثلة ظروف عملية التكييف الإنزيمي لحبوب القمح الطري السوري
العناوين الأخرى
The optimization of the enzymatic conditioning process of Syrian soft wheat kernels
المؤلفون المشاركون
المصدر
العدد
المجلد 12، العدد 1-2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2019)، ص ص. 89-98، 10ص.
الناشر
المركز العربي لدراسات المناطق الجافة و الأراضي القاحلة
تاريخ النشر
2019-12-31
دولة النشر
سوريا
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Wheat conditioning prior to milling is an important process affects milling performance in the separation of kernel parts and flour extraction rate.
Moreover, conditioning influences flour quality.
Consequently the aim of this research was to optimize the enzymatic conditioning process of soft wheat kernels in order to yield the beS milling performance and flour quality properties using RSM.
The Syrian soft wheat cultivar Cham6 was selected for this Sudy.
Wheat kernels were conditioned for different enzyme concentrations, final moi^ure contents and conditioning periods depending on the design of the experiment.
Milling performance (flour weight and flour extraction rate) and flour chemical properties (moi^ure content, ash content and protein content) were conducted according to the AACC approved methods.
All experiments were conducted in the Central Cereal Lab at Damascus Countryside during January and May 2016.
Results of the milling performance analysis showed a significant increase in flour extraction rate to 75.54% with increasing the enzyme concentration to 120 unit, and to 74.31% with increasing the final moisture content to 16%, and to 74.20% with increasing incubation period for 15 hours, and the enzyme concentration revealed the dominant effect on milling performance parameters (89.07%).
Moreover, the optimization test demonstrated that tempering soft wheat to 15% moisture content for 6 hours and addition 140 unit of the enzyme yielded the beS flour quality properties.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
سمعان، جهاد وصباع، سيمون. 2019. أمثلة ظروف عملية التكييف الإنزيمي لحبوب القمح الطري السوري. المجلة العربية للبيئات الجافة،مج. 12، ع. 1-2، ص ص. 89-98.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1316365
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
سمعان، جهاد وصباع، سيمون. أمثلة ظروف عملية التكييف الإنزيمي لحبوب القمح الطري السوري. المجلة العربية للبيئات الجافة مج. 12، ع. 1-2 (كانون الأول 2019)، ص ص. 89-98.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1316365
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
سمعان، جهاد وصباع، سيمون. أمثلة ظروف عملية التكييف الإنزيمي لحبوب القمح الطري السوري. المجلة العربية للبيئات الجافة. 2019. مج. 12، ع. 1-2، ص ص. 89-98.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1316365
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 97-98
رقم السجل
BIM-1316365
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر