Chemical composition, minerals content and fatty acids profile of five freshwater fish species
المؤلفون المشاركون
Ali, Asmahan Azhari
al-Fawwaz, Muhammad A.
Ahmad, Isam A. Muhammad
Malik, Inas O. M.
al-Jasim, al-Jasim A.
Adiamo, Oladipupo Q.
المصدر
Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition
العدد
المجلد 14، العدد 1 (31 ديسمبر/كانون الأول 2021)، ص ص. 69-79، 11ص.
الناشر
جامعة الملك سعود الجمعية السعودية للغذاء و التغذية
تاريخ النشر
2021-12-31
دولة النشر
السعودية
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
This study evaluated the nutritional composition of five freshwater fish species (Bagrus bajad, Lates niloticus L., Mormyrus casahive L., Oreochromis niloticus L., Synodontis schall).
M.
casahive showed the highest dressing (72.89%) and fillet (86.41%) percentages.
Remarkably, M.
casahive had the lowest acid value (0.02 mg KOH/g) while the highest value was found in L.
niloticus (0.12 mg KOH/g).
highest protein and ash contents were found in O.
niloticus, S.
schall and L.
niloticus while the highest fat content was found in M.
casahive.
potassium is the predominant mineral found in all fish species with L.
niloticus exhibiting the highest value followed by M.
casahive.
among the trace element, zinc was found in greater amount in all fish species except B.
bajad where iron was present in high quantity.
M.
casahive has the highest saturated fatty acids (63.72%) followed by B.
bajad (26.67%).
Interestingly, S.
schall and O.
niloticus have high unsaturated fatty acids.
the greatest eicosapentaenoic acid (EPA) content (9.99%) was found in L.
niloticus.
in conclusion, these fishes supply human with healthy and nutritious foods.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Malik, Inas O. M.& al-Jasim, al-Jasim A.& al-Fawwaz, Muhammad A.& Adiamo, Oladipupo Q.& Ali, Asmahan Azhari& Ahmad, Isam A. Muhammad. 2021. Chemical composition, minerals content and fatty acids profile of five freshwater fish species. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition،Vol. 14, no. 1, pp.69-79.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1334751
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Malik, Inas O. M.…[et al.]. Chemical composition, minerals content and fatty acids profile of five freshwater fish species. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition Vol. 14, no. 1 (2021), pp.69-79.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1334751
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Malik, Inas O. M.& al-Jasim, al-Jasim A.& al-Fawwaz, Muhammad A.& Adiamo, Oladipupo Q.& Ali, Asmahan Azhari& Ahmad, Isam A. Muhammad. Chemical composition, minerals content and fatty acids profile of five freshwater fish species. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition. 2021. Vol. 14, no. 1, pp.69-79.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1334751
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 78-79
رقم السجل
BIM-1334751
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر