![](/images/graphics-bg.png)
Novel functional pomegranate leather replacement with deep purple carrot f1 juice
العناوين الأخرى
لفائف رمان وظيفية مستحدثة بالاستبدال بعصير الجزر البنفسجى
المؤلفون المشاركون
Latif, Suzan Sad
al-Sharif, Sana Ahmad
Abd al-Salam, Ruqayah Ramadan
Dakrour, Safiyah Muhammad
المصدر
Minia Journal of Agricultural Research and Development
العدد
المجلد 40، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2020)، ص ص. 113-131، 19ص.
الناشر
تاريخ النشر
2020-06-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
19
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The objective of this work was to produce a healthy and acceptable natural product.
Novel pomegranate leathers were prepared using four concentrations (5% , 10% , 15% , and 20% ) of deep purple carrot F1 juice (DPCJ).
Physiochemical and phytochemical parameters including total soluble solids, acidity, pH, non-enzymatic browning (NEB), chromatic coordinates (L*, a* and b*) as well as total color difference (ΔE), total sugar, total phenol (TP), total flavonoid (TF), anthocyanin, total carotene, and antioxidant activity were determined.
The best phytochemical parameters and organoleptic characters were obtained from LPCR 10% and LPCR 15% (total phenol: 285.66, 314.00 mg/ g dw.
; total flavonoid 26.57, 27.35mg/g dw.
; total anthocyanin: 18.3, 22.00 mg/g dw.
and carotene: 3.2, 3.4mg/g dw.
) for replacement with 10% and 15% DPCJ, respectively.
A high positive and significant correlation was observed between leathers bioactive components, total anthocyanin (r2=0.95), total phenol (r2=0.93), carotene (r2=0.93) as well as total flavonoids (r2=0.88) with DPPH.
Based on the counts of microbial flora (bacteria, molds, and yeast), LPCR were considered microbiologically safe.
The present work may help to solve the problem of color loss during the manufacture of pomegranate.
Also the production of a novel natural product with high nutritional quality.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Latif, Suzan Sad& al-Sharif, Sana Ahmad& Abd al-Salam, Ruqayah Ramadan& Dakrour, Safiyah Muhammad. 2020. Novel functional pomegranate leather replacement with deep purple carrot f1 juice. Minia Journal of Agricultural Research and Development،Vol. 40, no. 1, pp.113-131.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1337783
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Latif, Suzan Sad…[et al.]. Novel functional pomegranate leather replacement with deep purple carrot f1 juice. Minia Journal of Agricultural Research and Development Vol. 40, no. 1 (2020), pp.113-131.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1337783
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Latif, Suzan Sad& al-Sharif, Sana Ahmad& Abd al-Salam, Ruqayah Ramadan& Dakrour, Safiyah Muhammad. Novel functional pomegranate leather replacement with deep purple carrot f1 juice. Minia Journal of Agricultural Research and Development. 2020. Vol. 40, no. 1, pp.113-131.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1337783
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
-
رقم السجل
BIM-1337783
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)