Microbial criteria for evaluation of locally manufactured mozzarella cheese
المؤلفون المشاركون
al-Ansari, Maria A.
Amir, Amr A.
Khalid, Raniya
المصدر
Alexandria Journal of Veterinary Sciences
العدد
المجلد 59، العدد 2 (31 أكتوبر/تشرين الأول 2018)، ص ص. 119-124، 6ص.
الناشر
جامعة الإسكندرية كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2018-10-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Mozzarella cheese consumption increased markedly in Egypt during the last decade.
One hundred random samples of locally manufactured Mozzarella cheese (50 packed and 50 unpacked) were collected from groceries and supermarkets at Kafr El-Sheikh and Alexandria provinces.
The mean log counts of Coliforms, S.aureus, yeast and mold were 3.42 ± 0.65 and 3.75 ± 0.53; 2.85 ± 0.47 and 3.09 ± 0.54; 3.90 ± 0.43 and 4.01 ± 0.45; 2.49 ± 0.37 and 2.79 ± 0.39 for packed and unpacked locally manufactured Mozzarella cheese samples, respectively.
There is a significant difference between two types of locally manufactured Mozzarella cheese samples at P<0.05 in all counts.
Most of examined samples were not compatible with Egyptian standards (1008-14 /2005).
Sero daignosis of E.
coli isolated from examined samples of packed and unpacked mozzarella cheese were 2(20%), 1(10%) O127:H6; 1 (10%), 0 (0%) O153:H2; 1 (10%), 1 (10%) O55:H7; 1(10%), 1(10%) O111:H2; 1 (10%), 1(10%) O91:H21; 2(30%), 1(10%) untypable, respectively.
The economic and public health significance of isolated M.Os were discussed.
In conclusion, it was observed that the hygienic quality of Mozzarella cheeses sold in dairy shops in Alexandria was low and does not have enough assurance in terms of public health.
These results emphasize the need for applying strict hygienic practices, efficient heat treatment, and applying HACCP system.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Khalid, Raniya& Amir, Amr A.& al-Ansari, Maria A.. 2018. Microbial criteria for evaluation of locally manufactured mozzarella cheese. Alexandria Journal of Veterinary Sciences،Vol. 59, no. 2, pp.119-124.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1341256
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Khalid, Raniya…[et al.]. Microbial criteria for evaluation of locally manufactured mozzarella cheese. Alexandria Journal of Veterinary Sciences Vol. 59, no. 2 (Oct. 2018), pp.119-124.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1341256
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Khalid, Raniya& Amir, Amr A.& al-Ansari, Maria A.. Microbial criteria for evaluation of locally manufactured mozzarella cheese. Alexandria Journal of Veterinary Sciences. 2018. Vol. 59, no. 2, pp.119-124.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1341256
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 123-124
رقم السجل
BIM-1341256
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر