Drying and sterilization of tomato slices using infrared radiation
العناوين الأخرى
تجفيف و تعقيم شرائح الطماطم باستخدام الأشعة تحت الحمراء
المؤلفون المشاركون
Hasan, Muhammad Muhammad Murad
Ali, Mahmud Mustafa Ali
al-Khuli, Muhammad Mustafa
Ibrahim, Hind Ahmad Ali
المصدر
Zagazig Journal of Agricultural Research
العدد
المجلد 48، العدد 5 (30 سبتمبر/أيلول 2021)، ص ص. 1267-1277، 11ص.
الناشر
تاريخ النشر
2021-09-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
Experiments were carried out to assess the utilization of infrared radiation for drying and sterilizing tomato slices using an infrared dryer.
To fulfill the objective of this research work, some operating parameters affecting the performance of the infrared dryer were taken into consideration: Three different levels of infrared intensity (0.973, 1.093, and 1.161 kW/m2), three different inlet air temperatures (40, 50 and 60°C) and three different tomato slices thicknesses (3, 5 and 7mm).
The experimental work included the use of the simple exponential model (Lewis's 1921) for describing the drying behavior and predicting the changes in moisture content of tomato slices during the drying process.
Evaluation of the infrared dryer was carried out taking into consideration tomato slices moisture ratio and final dried tomato slices quality.
The obtained data reveal that the final dried tomato slices quality in terms of ascorbic acid, total phenolic content, lycopene pigment and antioxidant activity were in the optimum region with the use of the infrared dryer under conditions of 0.973 kW/m2 radiation intensity, 50 0C air temperature and 5 mm tomato slices thickness.
The findings illustrated that
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ibrahim, Hind Ahmad Ali& Hasan, Muhammad Muhammad Murad& Ali, Mahmud Mustafa Ali& al-Khuli, Muhammad Mustafa. 2021. Drying and sterilization of tomato slices using infrared radiation. Zagazig Journal of Agricultural Research،Vol. 48, no. 5, pp.1267-1277.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1354361
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Hasan, Muhammad Muhammad Murad…[et al.]. Drying and sterilization of tomato slices using infrared radiation. Zagazig Journal of Agricultural Research Vol. 48, no. 5 (2021), pp.1267-1277.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1354361
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ibrahim, Hind Ahmad Ali& Hasan, Muhammad Muhammad Murad& Ali, Mahmud Mustafa Ali& al-Khuli, Muhammad Mustafa. Drying and sterilization of tomato slices using infrared radiation. Zagazig Journal of Agricultural Research. 2021. Vol. 48, no. 5, pp.1267-1277.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1354361
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
-
رقم السجل
BIM-1354361
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر