Using of olive leaves extract for increasing the stability of refined soybean oil

العناوين الأخرى

استخدام مستخلص أوراق الزيتون لزيادة ثبات فول الصويا المكرر

المؤلفون المشاركون

al-Nuayri, Nadi Abd al-Aziz Abd al-Azim
Hasan, Muhammad Mahmud Shaban
Mahdali, Adil Abd al-Raziq Abd al-Azim
Mahmud, Awad Abd al-Tawwab

المصدر

Fayoum Journal of Agricultural Research and Development

العدد

المجلد 36، العدد 1 (31 يناير/كانون الثاني 2022)، ص ص. 12-20، 9ص.

الناشر

جامعة الفيوم كلية الزراعة

تاريخ النشر

2022-01-31

دولة النشر

مصر

عدد الصفحات

9

التخصصات الرئيسية

العلوم الزراعية

الموضوعات

الملخص AR

تعتبر أوراق أشجار الزيتون مخلفات ناتجة أثناء إنتاج زيت الزيتون.

و تعتبر مصدر جيد للحصول على مضادات الأكسدة الطبيعية نظرا لارتفاع محتواها من المواد الفينولية و يهدف هذا البحث إلى تقييم المستخلص الكحولي لأوراق الزيتون في تأخير التزنخ الأكسيدي في زيت فول الصويا المكرر.

و ذلك بتقدير رقم البيروكسيد و رقم حمض الثيوبربتيوريك لعينات الزيوت المضاف لها مضاد الأكسدة الصناعي (BHT) فقط بتركيز 200 جزء في المليون و عينات مضاف لها مستخلص أوراق الزيتون بتركيزات مختلفة و التي تم الإسراع من عملية التزنخ بها بالتحضين على درجة حرارة 70° م في الظلم و ذلك لمده 72 ساعة و قد أظهرت النتائج أن إضافة المستخلص الكحولي لأوراق الزيتون بتركيز 200 جزء في المليون له نفس تأثير مضاد الأكسدة الصناعي بوتيلاتيد هيدروكسي تولوين ((BHT بتركيز 200 جزء في المليون.

و تعتبر أوراق الزيتون مصدر جيد و أمن للحصول على مضادات الأكسدة الطبيعية و المستخلص الكحولي لها له نفس قوة و نشاط مضاد الأكسدة الصناعي و المعروف بالبوتيلاتيد هيدروكسي تولوين لتأخير التزنح الأكسيدي لزيت فول الصويا.

الملخص EN

Olive leaves are considered a waste during olive oil extraction and appear as a good source of natural antioxidant because it contains a high percent of phenolic compounds.

this work aims to evaluate the effect of olive leaves extract (OLE) on acceleration of lipid oxidation in refined soybean oil.

the olive leaves extract was added to refined soybean oil with different concentrations (5, 10, 50, 100 and 200 ppm).

the butylated hydroxytoluene (BHT) at concentration 200 ppm was used as a control.

the refined soybean oil (SBO) samples treated with ole and bht which exposed to accelerated oxidation in the dark conditions in an oven at (70 ± 3°c) for 72 hours.

the olive leaves extract showed a high antioxidant activity like synthetic antioxidant (BHT) at 200 ppm by measuring the peroxide values (PV) and thiobarbituric acid value (TBA) during accelerated storage.

the olive leaves extract approximately has the same strong antioxidant activity of the BHT when is used as natural antioxidant in soybean oil at 200 ppm.

نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)

Hasan, Muhammad Mahmud Shaban& Mahdali, Adil Abd al-Raziq Abd al-Azim& al-Nuayri, Nadi Abd al-Aziz Abd al-Azim& Mahmud, Awad Abd al-Tawwab. 2022. Using of olive leaves extract for increasing the stability of refined soybean oil. Fayoum Journal of Agricultural Research and Development،Vol. 36, no. 1, pp.12-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1373851

نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)

Hasan, Muhammad Mahmud Shaban…[et al.]. Using of olive leaves extract for increasing the stability of refined soybean oil. Fayoum Journal of Agricultural Research and Development Vol. 36, no. 1 (2022), pp.12-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1373851

نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)

Hasan, Muhammad Mahmud Shaban& Mahdali, Adil Abd al-Raziq Abd al-Azim& al-Nuayri, Nadi Abd al-Aziz Abd al-Azim& Mahmud, Awad Abd al-Tawwab. Using of olive leaves extract for increasing the stability of refined soybean oil. Fayoum Journal of Agricultural Research and Development. 2022. Vol. 36, no. 1, pp.12-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1373851

نوع البيانات

مقالات

لغة النص

الإنجليزية

الملاحظات

Includes bibliographical references : p. 19-20

رقم السجل

BIM-1373851