High-temperature hydrolysis as a method for complex processing of sprat (sprattus sprattus balticus) by-products
المؤلفون المشاركون
Mezenova, O. Ya.
Baidalinova, L. S.
Agafonova, S. V.
Volkov, V. V.
Verkhoturov, V. V.
Grimm, T.
Hoehlingd, A.
Mezenovaa, N. Yu.
المصدر
Journal of New Technology and Materials
العدد
المجلد 12، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2022)، ص ص. 9-14، 6ص.
الناشر
جامعة العربي بن مهيدي بأم البواقي
تاريخ النشر
2022-06-30
دولة النشر
الجزائر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The aim of the study was to justify the com-plex processing of smoked sprat heads using the method of high temperature thermal hydrolysis.
the new technology was tested with fatty (24%) and medium fatty (13%) raw materials using high temperatures in the range of 130-160 °с.
as a result, the hydrolyzed organic mass was separated into fat, protein, mineral-protein and protein-fat emulsion fractions.
freeze-drying of the protein fraction and convective drying of the protein-mineral fraction resulted in food additives containing, respectively, low molecular weight water-soluble peptides and high molecular weight insoluble proteins and minerals.
a rational method of hydrolysis is substantiated, including preliminary separation of fat in fatty raw materials and its enzymatic-thermal treatment.
the optimal values of temperature and duration of hydrolysis in reactor are substantiated.
under these conditions, proteins are extracted most deeply from sprat raw materials, and the content of low molecular weight peptides in the protein freeze-dried hydrolysate powder is more than 80%.
a comprehensive technology has been developed for the production of protein, fat and protein-mineral food additives from sprat processing by-products.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Baidalinova, L. S.& Agafonova, S. V.& Volkov, V. V.& Verkhoturov, V. V.& Grimm, T.& Mezenovaa, N. Yu.…[et al.]. 2022. High-temperature hydrolysis as a method for complex processing of sprat (sprattus sprattus balticus) by-products. Journal of New Technology and Materials،Vol. 12, no. 1, pp.9-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1374942
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Mezenovaa, N. Yu.…[et al.]. High-temperature hydrolysis as a method for complex processing of sprat (sprattus sprattus balticus) by-products. Journal of New Technology and Materials Vol. 12, no. 1 (2022), pp.9-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1374942
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Baidalinova, L. S.& Agafonova, S. V.& Volkov, V. V.& Verkhoturov, V. V.& Grimm, T.& Mezenovaa, N. Yu.…[et al.]. High-temperature hydrolysis as a method for complex processing of sprat (sprattus sprattus balticus) by-products. Journal of New Technology and Materials. 2022. Vol. 12, no. 1, pp.9-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1374942
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 14
رقم السجل
BIM-1374942
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر