![](/images/graphics-bg.png)
تأثير اضافة البيتاكلوكان المستخلص من خميرة الخبز و نخالة الشعير الأسمر في تثبيط الاعداد الميكروبية لأقراص السمك المحفوظة بالتبريد
العناوين الأخرى
The effect of adding beta-glucan extracted from bread yeast and barley bran on inhibiting microbial population of fish patties at cooling storage periods
المؤلفون المشاركون
الجميعي، شيماء عبد الكريم جابر
علاء جبار عبد المنهل
الحسيني، خديجة صادق جعفر
المصدر
المجلة العراقية للاستزراع المائي
العدد
المجلد 18، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2021)، ص ص. 25-40، 16ص.
الناشر
تاريخ النشر
2021-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
16
التخصصات الرئيسية
العلوم الاجتماعية (متداخلة التخصصات)
الموضوعات
الملخص AR
استخلص السكر المتعدد المتجانس المسمى بالبيتاكلوكان من مصادر مختلفة مصدر ميكروبي (خميرة الخبز ذات المنشأ التركي) ومصدر نباتي (نخالة الشعير الاسمر) باستعمال الطريقة الكلاسيكية وطريقة الماء الحار على التوالي, بلغت كمية الحاصل من البيتاكلوكان في خميرة الخبز ونخالة الشعير الاسمر 5.95 % و 5.18 % على التوالي وبفروقات معنوية واضحة عند مستوى احتمالية 0.05 ≥ p، شخص البيتاكلوكان المستخلص من كلا المصدرين اعتماداً على المجاميع الفعالة باســتعمال تقــــنية Fourier transform infrared spectroscopy (FT-IR) وتم مقارنته مع عينة قياسية, اضيف البيتاكلوكان المستخلص من المصدرين الى اقراص السمك بنسب مختلفة (0, 0.1, 0.3, 0.5, 1) %, وحفظت الاقراص بالتبريد عند درجة حرارة 4̊م لمدة 14 يوماً، تهدف الدراسة الى اختيار كفاءة البيتاكلوكان في اطالة العمر الخزني لأقراص السمك عن طريق تثبيط النمو الميكروبي, اذ اظهرت نتائج الدراسة ان معدلات نمو البكتريا قد انخفضت تدريجيا مع زيادة نسبة اضافة البيتاكلوكان من(0.1-1)% اذ كان اعلى معدل تثبيطي للبيتاكلوكان لنمو البكتيريا التي تضمنت العد البكتيري الكلي والبكتريا المحبة للبرودة وبكتريا القولون وبنسبة 1% لمستخلص الخميرة ونخالة الشعير الاسمر اذ بلغ لوغارتيم العدد (3.73، 3.01، 2.92) و (3.62، 2.95، 2.82) لوغاريتم وحدة تكوين المستعمرة / غم لأقراص لحم السمك على التوالي بعد 14 يوم من الخزن المبرد مقارنة بعينة السيطرة (الخالية من البيتاكلوكان) والتي بلغت اعدادها (4.46، 3.56، 3.78) لوغاريتم وحدة تكوين المستعمرة/ غم لأقراص لحم السمك على التوالي.
الملخص EN
The Homopolysaccharide called beta-glucan was extracted from different sources, microbial source (baking yeast of Turkish origin) and vegetable source (brown barley bran) using the classical method and hot water method respectively.
Results showed that the higher yield contents of β-glucan, which reached 5.95 % and 5.08 % were found in the baker’s yeast of Turkish origin and barley bran respectively, The βglucan was analyzed by Fourier transform infrared spectroscopy (FT-IR) and the result confirmed that the extracted glucan showed a high degree of similarity and purity as compared with the standard, The β-glucan was added to the fish patties at different ratio (0, 0.1, 0.3, 0.5, 1) gm\25gm patties, and storage patties at 4 °C for 14 days.
Effect of addition of different levels of β-glucan from both sources on inhibition of the bacterial counts for fish patties during storage (14 days) was studied, the total counts of bacteria was decreased with increasing the ratios of β-glucan up to 0%, the ability of the extracted β-glucan from barley bran to inhibit the total bacterial count, psychrophilic bacteria and coliform bacteria was greater than that the extracted βglucan from yeast.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الجميعي، شيماء عبد الكريم جابر وعلاء جبار عبد المنهل والحسيني، خديجة صادق جعفر. 2021. تأثير اضافة البيتاكلوكان المستخلص من خميرة الخبز و نخالة الشعير الأسمر في تثبيط الاعداد الميكروبية لأقراص السمك المحفوظة بالتبريد. المجلة العراقية للاستزراع المائي،مج. 18، ع. 2، ص ص. 25-40.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1418804
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
الجميعي، شيماء عبد الكريم جابر....[و آخرون]. تأثير اضافة البيتاكلوكان المستخلص من خميرة الخبز و نخالة الشعير الأسمر في تثبيط الاعداد الميكروبية لأقراص السمك المحفوظة بالتبريد. المجلة العراقية للاستزراع المائي مج. 18، ع. 2 (2021)، ص ص. 25-40.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1418804
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الجميعي، شيماء عبد الكريم جابر وعلاء جبار عبد المنهل والحسيني، خديجة صادق جعفر. تأثير اضافة البيتاكلوكان المستخلص من خميرة الخبز و نخالة الشعير الأسمر في تثبيط الاعداد الميكروبية لأقراص السمك المحفوظة بالتبريد. المجلة العراقية للاستزراع المائي. 2021. مج. 18، ع. 2، ص ص. 25-40.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1418804
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 36-39
رقم السجل
BIM-1418804
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)