دراسة لعمارة و آلية العمل في المطبخ السلطاني في ضوء المخطوطات العثمانية

الملخص AR

يتناول البحث دراسة لعمارة و آلية العمل داخل المطبخ السلطاني حيث تهتم الدراسة بتاريخ المطبخ السلطاني من حيث عمارة المطبخ، و الهيكل التنظيمي له، و المؤن الخاصة به بالإضافة إلى مكونات مائدة السلطان و أهم الأطعمة و المشروبات التي ظهرت في مآدب الطعام داخل المخطوطات العثمانية و التي تعد مصدرا وثائقيا يعكس مظاهر الحياة لأي بلد من البلدان، لهذا كانت مآدب الطعام العثمانية تمثل مظهرا أساسيا من مظاهر اكساب الدولة شخصيتها، فضلا عن كونها عنصرا من عناصر الحضارة الإنسانية حيث تدل على مدى رقي الأمة و مستوى الدولة الإقتصادي و الثقافي و الإجتماعي و الفني.