Efffect of Libyan honeybee propolis as a natural preservative for the laboratory soft cheese : the laboratory cheese
المؤلفون المشاركون
al-Tumi, Umar al-Tahir
Ali, Fathi al-Hashimi
Quwaydir, Fawziyah M.
المصدر
العدد
المجلد 2020، العدد 17 العلوم التطبيقية (30 يونيو/حزيران 2020)، ص ص. 65-68، 4ص.
الناشر
تاريخ النشر
2020-06-30
دولة النشر
ليبيا
عدد الصفحات
4
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
— In the current study the effect of adding aqueous extract of propolis on the organoleptic properties, chemical and microbiological quality attributes of soft cheese (the laboratory soft cheese) were examined.
Propolis aqueous extracts (zero, 10mℓ and 20mℓ/L) pasteurized milk were added before the manufacture of soft cheese, stored in Refrigerator at 5± 2°C for 30 days with periodical testing every 7 days.
No remarkable differences were noted in organoleptic properties for both control and treated samples.
In the contrary, development in acidity of control samples was more progressive than other samples were the higher propolis concentration the lower acid development.
Moisture content was slightly higher in cheese with higher propolis concentration.
Moreover, the most marked effect on microbial population in cheese was recorded in the coliform count.
It is recommended to add propolis aqueous solution (10%) to milk in ratio of 20mℓ/liter pasteurized milk to prolong the shelf-life and improving the safety of soft cheese.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ali, Fathi al-Hashimi& Quwaydir, Fawziyah M.& al-Tumi, Umar al-Tahir. 2020. Efffect of Libyan honeybee propolis as a natural preservative for the laboratory soft cheese : the laboratory cheese. Journal of Academic Research،Vol. 2020, no. 17 العلوم التطبيقية, pp.65-68.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1467097
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Tumi, Umar al-Tahir…[et al.]. Efffect of Libyan honeybee propolis as a natural preservative for the laboratory soft cheese : the laboratory cheese. Journal of Academic Research No. 17 Applied Science (Jun. 2020), pp.65-68.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1467097
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ali, Fathi al-Hashimi& Quwaydir, Fawziyah M.& al-Tumi, Umar al-Tahir. Efffect of Libyan honeybee propolis as a natural preservative for the laboratory soft cheese : the laboratory cheese. Journal of Academic Research. 2020. Vol. 2020, no. 17 العلوم التطبيقية, pp.65-68.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1467097
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references: p. 67-68
رقم السجل
BIM-1467097
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر