Comparison between chicken and red meat shawarma food for bacterial contamination
المؤلفون المشاركون
Said, Wazira Q.
Muhammad, Isa M.
المصدر
العدد
المجلد 24، العدد 2 العلوم الزراعية و البيطرية (31 ديسمبر/كانون الأول 2021)، ص ص. 39-48، 10ص.
الناشر
تاريخ النشر
2021-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The present study was conducted on 100 samples of two types of Shawarma fast-food (chickens’ meat Shawarma and red meat Shawarma) in restaurants and Cafeterias of Soran city, Kurdistan region.
Iraq; for four months during 2021.
The aim of this investigation was to compare both types of Shawarma for bacterial contamination.
The collected samples were transferred to the laboratory using cold box and analyzed within two hours.
The samples were prepared for bacteriological analysis via observed and total viable count (TVC) of bacteria; Total coliform count.
Staphylococcus bacteria count.
Detecting of Salmonella and Examining culture (for identification and isolating Grams Stain bacteria).
The main results were as follow; TVC bacteria percentages in chicken and red meat Shawarma were (82 vs.
94) %, respectively; with values of (9x 104 vs.
14xl04) cfu/g, respectively.
The counterparts' percentages of Coliform contamination were (10 vs.
14) %, respectively; with values of (27xl02 vs.
2xI03) cfu/g, respectively.
Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis.
Salmonella, Shigella spp and Pseudomonas bacteria recorded (18, 12, 20, 24 and 2) %, respectively for both types of Shawarma.
The highest positive and significant (P<0.01) correlation coefficient was found between Staphylococcus aureus and Staphylococcus epidermidis count (0.762) in chicken's Shawarma.
This study discovered some dangerous types of Coliforms for the first time in Shawarma samples (Raoulttella ornithinolytica, Enterobacter hormaechei, and Aeromonas salmonicida).
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Said, Wazira Q.& Muhammad, Isa M.. 2021. Comparison between chicken and red meat shawarma food for bacterial contamination. Journal of Dohuk University،Vol. 24, no. 2 العلوم الزراعية و البيطرية, pp.39-48.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1478706
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Said, Wazira Q.& Muhammad, Isa M.. Comparison between chicken and red meat shawarma food for bacterial contamination. Journal of Dohuk University Vol. 24, no. 2 Agriculture and Veterinary Sciences (2021), pp.39-48.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1478706
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Said, Wazira Q.& Muhammad, Isa M.. Comparison between chicken and red meat shawarma food for bacterial contamination. Journal of Dohuk University. 2021. Vol. 24, no. 2 العلوم الزراعية و البيطرية, pp.39-48.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1478706
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 46-48
رقم السجل
BIM-1478706
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر