![](/images/graphics-bg.png)
Chemical composition of germinating Tunisian almond (Prunus Amygdalus Mill.) seedlings oil
المؤلفون المشاركون
Bahri, Senda
Dhouibi, Refka
Oueslati, Hanen
Jabou, Khalid
Bahri, Sellema
المصدر
العدد
المجلد 48، العدد 2 (30 إبريل/نيسان 2021)، ص ص. 1-12، 12ص.
الناشر
جامعة الكويت مجلس النشر العلمي
تاريخ النشر
2021-04-30
دولة النشر
الكويت
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
العلوم الطبية والصيدلة والعلوم الصحية
الملخص EN
Almonds (Prunus amygdalus) are a rich source of many essential nutrients.
However, there is a lack of enough information on almond varieties' biochemical composition, especially at the germination stage.
Therefore, this study was conducted to determine the chemical components of the germinating Tunisian almonds.
The study included determining the content of oils, proteins, fatty acids, and triglycerides during germination.
Results indicated that the oleaginous seeds are rich in oil (55 to 65% of the dry mass) and crude protein (21.825 mg/mL).
The dominant polyunsaturated fatty acids are oleic and linoleic acids which represent 64.53% and 24.38%, respectively, while palmitic acid is the most dominant saturated fatty acid with 7.65% of the total fatty acids.
Also, the primary molecular types of triglycerides detected by L.C.
analysis are triolein (32.3%) and dioleolinolein (24.0%), followed by palmitodiolein (12.5%) and oleodilinolein (12.6%.).
The physico-chemical properties study revealed that almond oil remains stable, thus preserving its quality and nutritional value, even during transition from dormancy to germination.
On the other hand, we also detected the presence of a lipolytic activity which is maximum on the 3rd day of germination (4.66 mUI).
Our results indicate that almond oil plays an important role in human nutrition due to the presence of unsaturated fatty acids, and it is more stable than other oils.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Dhouibi, Refka& Oueslati, Hanen& Bahri, Senda& Jabou, Khalid& Bahri, Sellema. 2021. Chemical composition of germinating Tunisian almond (Prunus Amygdalus Mill.) seedlings oil. Kuwait Journal of Science،Vol. 48, no. 2, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1500423
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Dhouibi, Refka…[et al.]. Chemical composition of germinating Tunisian almond (Prunus Amygdalus Mill.) seedlings oil. Kuwait Journal of Science Vol. 48, no. 2 (Apr. 2021), pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1500423
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Dhouibi, Refka& Oueslati, Hanen& Bahri, Senda& Jabou, Khalid& Bahri, Sellema. Chemical composition of germinating Tunisian almond (Prunus Amygdalus Mill.) seedlings oil. Kuwait Journal of Science. 2021. Vol. 48, no. 2, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1500423
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 10-12
رقم السجل
BIM-1500423
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)