Antioxidant activity and combination characteristics of filtrates and sargassum polycystum seaweed salt residue
المؤلفون المشاركون
Nurjanah
Abd Allah, Asadatun
Rahmadhani, Amalia
Seulalae, Anggrei Viona
المصدر
العدد
المجلد 49، العدد 3 (31 يوليو/تموز 2022)، ص ص. 1-14، 14ص.
الناشر
جامعة الكويت مجلس النشر العلمي
تاريخ النشر
2022-07-31
دولة النشر
الكويت
عدد الصفحات
14
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Sargassum polycystum is a low-sodium salt raw material that meets the dietary salt criteria, i.e., low Na: K ratio and NaCl content < 60%.
This study aims to produce seaweed salt with high yield, dietary fiber content, and antioxidant activity according to the quality standard of dietary salt through a combination of the filtrate and salt extraction residue.
The results showed that the produced S.
polycystum brown seaweed salt had a mineral Na 96.97 mg/g and mineral K 247.59 mg/g.
Na: K ratio of 0.39, NaCl content of 49.05%, and heavy metal residue below the Indonesian National Standard maximum standard for dietary salt.
The levels of dietary fiber produced in salt samples 1:1, 1:2, and 2:1 was 34.41%, 40.16%, and 23.83%, respectively, and the iodine content (KIO3) of the control salt was 125.95 mg/kg.
The antioxidant activity of seaweed salt 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl-hydrate (DPPH) on salt K (seaweed salt without residue), residue, S1 (1:1), S2 (1:2), and S3 (2:1) was 26.41 ppm, 59.06 ppm, 12.29 ppm, 67.30 ppm, and 87.50 ppm.
Meanwhile, the antioxidant capacity of seaweed salt Cupric Reducing Antioxidant Capacity (CUPRAC) on K salt, residue, S1, S2, and S3 were 12.36, 19, 7.86, 8.52 and 12.27 μmol ascorbic acid/g extract, respectively.
Therefore, it was concluded that increasing the yield and dietary fiber content in the seaweed salt production process is achievable by adding residues.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Nurjanah& Abd Allah, Asadatun& Rahmadhani, Amalia& Seulalae, Anggrei Viona. 2022. Antioxidant activity and combination characteristics of filtrates and sargassum polycystum seaweed salt residue. Kuwait Journal of Science،Vol. 49, no. 3, pp.1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1502842
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Nurjanah…[et al.]. Antioxidant activity and combination characteristics of filtrates and sargassum polycystum seaweed salt residue. Kuwait Journal of Science Vol. 49, no. 3 (Jul. 2022), pp.1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1502842
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Nurjanah& Abd Allah, Asadatun& Rahmadhani, Amalia& Seulalae, Anggrei Viona. Antioxidant activity and combination characteristics of filtrates and sargassum polycystum seaweed salt residue. Kuwait Journal of Science. 2022. Vol. 49, no. 3, pp.1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1502842
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 10-14
رقم السجل
BIM-1502842
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر