The influence of storage conditions and heating on diastase, invertase activity and hydroxymethylfurfural in Iraqi honey
المؤلفون المشاركون
al-Rabii, Wisam K.
al-Fukayki, Diya F.
المصدر
Jornal of al-Muthanna for Agricultural Sciences
العدد
المجلد 9، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2022)، ص ص. 1-14، 14ص.
الناشر
تاريخ النشر
2022-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
14
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The purpose of this research was to evaluate the effect of heating treatments and storage on diastase number, invertase activity and hydroxymethylfurfural (HMF) in several types of Iraqi honey (represented in most of Iraq's governorates).
Average values for the quality characteristics of fresh honey ranged between (8-21) units of diastase number, 107.5-284.3 U/kg invertase activity and 7.6-40.3 mg/kg HMF.
The honey samples were subjected to heating at 50, 65, 75 Cº for 30 minutes.
Then the honey samples were left at room temperature 25-30 °C and stored for 6 months for evaluation.
Changes in diastase number, invertase activity and HMF content were observed in 3 and 6 month of storage.
The values of these indicators decreased from the basic values and ranged between (1.1-3.6 units), (26.8-70.8 U/kg) and (21.3-112.8 mg/kg) respectively after being subjected to heating at a temperature of 75°C for 30 minutes after being stored for 6 months.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Rabii, Wisam K.& al-Fukayki, Diya F.. 2022. The influence of storage conditions and heating on diastase, invertase activity and hydroxymethylfurfural in Iraqi honey. Jornal of al-Muthanna for Agricultural Sciences،Vol. 9, no. 2, pp.1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1567861
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Rabii, Wisam K.& al-Fukayki, Diya F.. The influence of storage conditions and heating on diastase, invertase activity and hydroxymethylfurfural in Iraqi honey. Jornal of al-Muthanna for Agricultural Sciences Vol. 9, no. 2 (2022), pp.1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1567861
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Rabii, Wisam K.& al-Fukayki, Diya F.. The influence of storage conditions and heating on diastase, invertase activity and hydroxymethylfurfural in Iraqi honey. Jornal of al-Muthanna for Agricultural Sciences. 2022. Vol. 9, no. 2, pp.1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1567861
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
رقم السجل
BIM-1567861
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر