Nutrition and food cultural beliefs in the covid 19 pandemic

العناوين الأخرى

الممارسات والمعتقدات الثقافية الغذائية في ظل جائحة كوفيد 19

مقدم أطروحة جامعية

Nassar, Hana Zahi Abd al-Jalil

مشرف أطروحة جامعية

Hirz Allah, Saqr Muhammad Hamdan

الجامعة

جامعة مؤتة

الكلية

كلية الزراعة

القسم الأكاديمي

قسم التغذية و الصناعات الغذائية

دولة الجامعة

الأردن

الدرجة العلمية

ماجستير

تاريخ الدرجة العلمية

2022

الملخص العربي

أثرت جائحة كورونا على جميع جوانب الحياة الاقتصادية والاجتماعية والصحية منذ انتشارها في 2019 حتى الآن، ونظرا لعدم القدرة على الوصول إلى علاج فعال الفيروس كورونا، واصلت المجتمعات البحث عن علاج بديل من المصادر الغذائية أو العشبية.

أجريت هذه الدراسة لاستكشاف معرفة الأردنيين حول العلاج البديل الذي يحسن جهاز المناعة للوقاية من الإصابة بعدوى كوفيد 19 أو يخفف من أعراضه في حالة إصابة الشخص بالعدوى.

تم إجراء دراسة مقطعية عبر الإنترنت من يناير 2022 إلى مايو 2022 تم جمع البيانات باستخدام Google Forms Web Survey، وكان الاستبيان من خمسة أقسام و 38 سؤالا، لوصف كيف يتصرف الأردنيون خلال جائحة 19-COVID والمعتقدات المطورة حول فعالية الحصص الغذائية والفيتامينات والمعادن والأعشاب في حماية الفرد المصاب من 19-COVID واستكشاف المصادر الرئيسية للمعتقدات الثقافية الغذائية في مكافحة عدوى COVID-19، شارك في هذه الدراسة 1000 فرد أردني بالغ 18 سنة فأكثر، غالبيتهم من الإناث 692 (69.2%)، يقعون في الفئة العمرية 25-39 سنة.

تم إجراء إحصائيات وصفية لفحص البيانات للتأكد من خلوها من القيم المفقودة وغير المحددة، بالإضافة إلى استخدام افتراض مربع كاي لتحليل البيانات.

يعتبر مستوى ألفا المحدد عند 0.05 ذو دلالة إحصائية.

استخدم حوالي نصف العينة الأعشاب المكملات الغذائية خلال 19-COVID، ونسبة مماثلة تقريبا من المشاركين يفضلون تناول الأعشاب والمكملات الغذائية على الأدوية (64.5)، (63.4) المحاربة 19-COVID، أكثر من نصف العينة 542 (54.2%) لديها إجابة قاطعة فيما يتعلق بأن الأعشاب لها تأثير في علاج الأمراض، وقد لوحظت نسبة مماثلة من المستجيبين في تفضيل تناول الأعشاب والمكملات الغذائية على الأدوية.

فيتامين ج (71.3%) يليه فيتامين د (%44.2)، وعلى الجانب الآخر كان المعدن الأكثر استخداما هو الزنك يليه الحديد فيما يتعلق باستخدام الأعشاب خلال جائحة 19 COVID، أحتل الزنجبيل المركز الأول تليها الميرمية أكثر من نصف العينة تناولت الكربوهيدرات والخضروات والفاكهة ومنتجات الألبان وزيت الخضروات ما بين 1-2 مرات يوميا، حيث تناول أقل من نصف العينة اللحوم والدهون ما بين 1-2 مرات أسبوعيا مع 572 (57.2%) من المستجيبين حصلوا على حصة سمك تتراوح ما بين مرة إلى مرتين شهريا.

الملخص الإنجليزي

The Corona pandemic has affected all aspects of economic, social and health life since its spread in 2019 until now, and due to the inability to reach an effective treatment for the Corona virus, societies have continued to search for an alternative treatment from food sources, herbal or nutritional supplements.

This study was conducted to explore Jordanians' knowledge and beliefs about an alternative treatment that improves the immune system to prevent COVID19 infection or relieves its symptoms if a person becomes infected.

an online cross-sectional study was conducted from January 2022 to May 2022.

Data were collected using Google Forms Web Survey, the questionnaire was of five sections and 38 questions, to describe how are the Jordanian behaving during COVID-19 pandemic and developed beliefs about food portions, vitamins, minerals and herbs efficacy in protecting infected individual against COVID-19, and explore the main sources of the food cultural beliefs in fighting COVID-19 infections., At total of 1000 adult Jordanian individuals have participated in this study, 18 years old and above , the majority of them were female 692(69.2%), falling in age group 25-39 years .

descriptive statistics were conducted to screen data to make sure free of missing and undefined values, additionally chi-square assumption were used to analyze the data.

An alpha level set at 0.05 is considered statistically significant.

about half of sample has used herbs / food complementary during COVID-19, approximately similar proportion of participants are preferring take herbs and food complementary over medications 645(64.5%) , 634(63.4%) to fight COVID-19,more than half of sample 542(54.2%) had a definitive answer regarding the herbs have an effect in treating diseases a similar proportion of respondents have been noted in preferences of having herbs and food complementary over medications .the most common vitamin used to protect against COVID-19 was Vitamin C 713(71.3%) followed by Vitamin D 442(44.2%), on other side the most common mineral used was Zinc 481(48.1%) followed by Iron 277(27.7%) .

Regarding using Herbs using during COVID-19 pandemic, the Ginger takes the first place 452(45.2%) followed by Sega 396(39.6), Anis 383(38.3%) and Mint 380(38.0%), more than half of sample had carbohydrate, vegetables, fruits, milk products and vegetables oil between 1-2 times daily, where less than half of sample had the meat and fat between 1-2 times weekly.

With 572(57.2%) of them had a fish portion between 1-2 times monthly.

التخصصات الرئيسية

العلوم الزراعية

عدد الصفحات

50

قائمة المحتويات

• APA
• MLA
• AMA

لغة النص

الإنجليزية

نوع البيانات

رسائل جامعية

رقم السجل

BIM-1570215