![](/images/graphics-bg.png)
Characteristic of Sudanese semi-hard braided (mudaffara) cheese during storage
المصدر
العدد
المجلد 2، العدد 1 (30 سبتمبر/أيلول 2004)، ص ص. 10-24، 15ص.
الناشر
مركز البحوث و الاستشارات الصناعية
تاريخ النشر
2004-09-30
دولة النشر
السودان
عدد الصفحات
15
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The characteristics of a Sudanese semi-hard braided cheese 'Mudaffara' during storage were investigated.
The pH was observed to decreased, while the titratable acidity increased during storage.
The effect of storage on both parameters was significant (P<0.05).
The total volatile fatty acids (TVFA) of braided cheese increased significantly (P<0.05) with storage time.
However those stored at room temperature(39±2°C ) were significantly (P<0.05) affected compared to those stored at low temperature (19±2°C).
The soluble nitrogen, SN/TN ratio, formol ripening index (FRI) and shilovish ripening index (SRI), tyrosine and tryptophan contents were increased with time and values were significantly (P<0.05) higher for samples stored at room temperature compared to those stored at low temperature.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Abd al-Raziq, Kamal Awad& Ahmad, Abd al-Halim Rahmah& Muhammad, Babiker El-Wasila. 2004. Characteristic of Sudanese semi-hard braided (mudaffara) cheese during storage. Industrial Research Journal،Vol. 2, no. 1, pp.10-24.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-186160
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Abd al-Raziq, Kamal Awad…[et al.]. Characteristic of Sudanese semi-hard braided (mudaffara) cheese during storage. Industrial Research Journal Vol. 2, no. 1 (Sep. 2004), pp.10-24.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-186160
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Abd al-Raziq, Kamal Awad& Ahmad, Abd al-Halim Rahmah& Muhammad, Babiker El-Wasila. Characteristic of Sudanese semi-hard braided (mudaffara) cheese during storage. Industrial Research Journal. 2004. Vol. 2, no. 1, pp.10-24.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-186160
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references: p. 22-24
رقم السجل
BIM-186160
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)