Trace metals concentrations in cheese collected from Kafr-El-Sheikh, Egypt
العناوين الأخرى
تركيز العناصر الدقيقة في الجبن المجمع من محافظة كفر الشيخ - مصر
المؤلف
المصدر
Assiut Veterinary Medical Journal
العدد
المجلد 56، العدد 127 (31 أكتوبر/تشرين الأول 2010)، ص ص. 75-84، 10ص.
الناشر
تاريخ النشر
2010-10-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
أجريت هذه الدراسة على مائة عينة من الجبن [10 عينات جبن شيدر، 10 عينات جبن فلمنك، 10 عينات جبن جودة، 10 عينات جبن رومي، 10 عينات جبن ريكفورت، 15 عينة جبن مطبوخ، 10 عينات جبن فيتا، 10 عينات جبن دمياطي و 15 عينة جبن قريش] تم تجميعها من محلات البقالة بمحافظة كفر الشيخ، تم حفظ العينات في درجة التجميد لحين اختبارها.
و قد تم فحص العينات قبل انتهاء تاريخ الصلاحية لتحديد كمية المعادن الضرورية مثل الحديد و النحاس و الزنك و المعادن الثقيلة مثل الرصاص و الكادميوم باستخدام جهاز المطياف الذري (الأتوميك سبكتروفوتوميتر).
و قد تم استخدام وحدة الجرافيت لتعيين كمية الرصاص و الكادميوم و وحدة اللهب لتقدير كمية الحديد، النحاس و الزنك.
و قد أظهرت النتائج أن تركيز عنصر الرصاص السام في عينات الجبن المختبرة يتراوح من 0,19 ± 0,03 – 0,44 ± 0,04 مجم / كجم و كان أعلى تركيز في الجبن الرومي و الجبن الجودة بينما أقل تركيز كان في جبن فيتا، بينما كان تركيز عنصر الكادميوم السام يتراوح من 0,16 ± 0,02 – 0,54 ± 0,02 مجم / كجم في الجبن الشيدر و الجبن الفلمنك على التوالي.
أما بالنسبة للعناصر الضرورية لجسم الإنسان فوجد أن تركيز عنصر الحديد يتراوح من 2,9 ± 0,85 مجم / كجم في الجبن الفلمنك إلى 24,4 ± 12,73 مجم / كجم في الجبن الدمياطي و عنصر النحاس يتراوح من 1,45 ± 0,14 مجم / كجم في الجبن المطبوخ إلى 4,18 ± 0,71 مجم / كجم في الجبن الشيدر، بينما يتراوح تركيز عنصر الزنك من 21,72 ± 1,19 مجم / كجم في جبن فيتا إلى 43,18 ± 0,53 مجم / كجم في الجبن الفلمنك.
و قد أظهرت الدراسة أن تركيز العناصر الثقيلة مثل الرصاص و الكادميوم في عينات الجبن المختبرة أعلى من الحدود العليا المسموح بها في الجبن مما يؤثر على صحة المستهلك لذلك يجب مراعاة الشروط الصحية أثناء تصنيع، تسوية، تخزين و تداول هذه الأنواع من الجبن.
أما بالنسبة للعناصر الضرورية فوجد أنها في حدود المعدلات اليومية المطلوبة.
الملخص EN
-One hundred samples of cheese [10 cheddar cheese; 10 Edam cheese; 10 Gouda cheese; 10 ras cheese; 10 roquefort cheese; 15 Processed cheese; 10 Feta cheese; 10 Damietta cheese and 15 Kareish cheese] were randomly collected from different supermarkets in kafr el- sheikh Governorate, Egypt.
All samples were analyzed before their expiry date.
The collected samples were homogenized and packed in polyethylene bags and stored below -20 °c prior to analysis.
Samples were digested within a microwave digestion system.
A Perkin-Elmer analyst 3110 model atomic absorption spectrometer (AAS) was used in this work.
Pb and CD in samples were determined by graphite furnace, using argon as the inert gas.
Other measurements were carried out in an air/acetylene flame.
The results revealed that the lead concentrations of investigated cheese samples were in the range of 0.19+0.03- 0.44±0.04 mg/kg (the highes wast in ras & gouda cheese and the lowest was in Feta cheese).
Cd levels in examined cheese samples varied from 0.16+0.02 to 0.54±0.02 mg/kg in Cheddar and Edam cheese.
The lowest and highest iron concentrations were found as 2.90±0.85 mg/kg in edam cheese samples and 24.4+12.73 mg/kg in Damietta cheese samples.
Highest copper level of examined cheese samples was found as 4.18+0.71 mg/kg in Cheddar cheese, while lowest in processed cheese as 1.45+0.14 mg/kg.
Mean zinc concentrations ranged from 21.72+1.19 to 43.18+0.53 mg/kg.
The minimum and maximum zinc levels were found in feta cheese and Edam cheese, respectively.
In, conclusion, in all types of examined cheese, extremely toxic heavy metals (Pb and CD) were detected above the toxicity levels but, the levels of fe, Cu and Zn were within the recommended daily intake.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Dib, Azzah Marghani Muhammad. 2010. Trace metals concentrations in cheese collected from Kafr-El-Sheikh, Egypt. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 56, no. 127, pp.75-84.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-238869
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Dib, Azzah Marghani Muhammad. Trace metals concentrations in cheese collected from Kafr-El-Sheikh, Egypt. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 56, no. 127 (Oct. 2010), pp.75-84.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-238869
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Dib, Azzah Marghani Muhammad. Trace metals concentrations in cheese collected from Kafr-El-Sheikh, Egypt. Assiut Veterinary Medical Journal. 2010. Vol. 56, no. 127, pp.75-84.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-238869
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 83-84
رقم السجل
BIM-238869
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر