دراسة بعض العوامل المؤثرة على إنتاجية سم الافلاتوكسين ب1 من فطرة Aspergillus parasiticus

الملخص AR

في هذا البحث تمت دراسة ثلاثه من العوامل الرئيسيه (الفيزيائيه، الكيمايئيه, و البيولوجيه ) المؤثرة على انتاجيه سم الأفلاتوكسين B1 المفرز من إحدى سلالات فطرة A.

parasiticus و المعزوله من حبوب القمح و المتداول تجاريا في بعض أسواق مدينه جده بالمملكه العربيه السعوديه. دراسة العوامل الفيزيائيه اشتملت على تاثير درجات الحرارة، الرطوبه RH، و الحموضه كما أن دراسة العوامل الكيميائيه اشتملت على دراسة 6 أنواع من المواد الحافظه و سته مصادر غذائيه مختلفه. أنا العامل البيولوجي فقد تم اختيار طريقه التنافس المزدوجه بين 8 سلالات فطريه مختلفه لمعرفه قدرتها على تثبيط التوكسين المفرز من السلاله قيد الدراسة. أوضحت نتائج الدراسة بوجود علاقه عكسيه قويه و معنويه ما بين درجه الحرارة و إفراز التوكسين حيث كانت (P<0.05) P=0.022 على بيئه القمح, و وجود علاقه عكسيه متوسطه القوة (P<0.1) P=0.333 على بيئه ال PDA و كذلك كان افضل درجه رطوبه نسبيه (PH) لإنتاج الافلاتوكسين هي 93%, بينما أقل إنتاج عند 96%,98%. كما تبين وجود علاقه عكسيه قويه بين إفراز التوكسين و القلويه P=0.247 وعلاقه عكسيه قويه و معنويه بين إفراز التوكسين و الحموضه (P<0.05) P=0.006 أي الزياده الشديده في درجات الحموضه و القلويه يقلل إفراز التوكسين و الوسط القريب من التعادل شجع إفراز الافلاتوكسين. و بدراسه تاثير المواد الحافظه على كل من النمو و تثبيط التوكيسين تبين قدرة كل من benzoic acid, و sodium metabisulfate, citric acid propionic acid على ن التثبيط التام للتوكسين بنسبه 100% حيث لم تكن هناك فروق معنويه بين نسه تثبيط النمو و نسبه تثبيط التوكسين تحت تاثير المواد الحافظه و حجم الدليل (p>0.05) p=0.683 كما أشارت الدراسه إلى قدرة السلالات الفطريه فيما بينها من التنافس مما ينتج عنه أن التثبيط الجزئي للأفلاتوكسين نسبه تتراوح ما بين 71.52% و 96.58% أو التثبيط الكلي للأفلاتوكسين 100% و أخيرا اشتملت الدراسه على استخدام التحليل one Way ANOVA للمقارنه بين متوسط إفراز التوكسين تحت تاثير العوامل الثلاثه حيث كانت قيمه إحصاء الاختبار 14.39 = F و حجم الدليل P<0.05))