التداخل بين حامض الاسكوربيك و المحتوى المائي للأكسدة الذاتية لزيت بذور عباد الشمس في اغذية النمذجة
العناوين الأخرى
Interference of ascorbic acid and water content on autoxidation of sunflower seed oil in model food system
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 38، العدد 1 (31 مارس/آذار 2010)
الناشر
جامعة الموصل كلية الزراعة و الغابات
تاريخ النشر
2010-03-31
دولة النشر
العراق
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
درس تأثير حامض الأسكوربك كمادة مضادة للأكسدة بتراكيز مختلفة 0.1 و 0.2 و 0.3 و 0.4 % من وزن زيت عباد الشمس في نظام غذائي يتكون من بروتين فول الصويا المنزوع الدهن كليا وبمحتوى مائي 5 و 10 و 20 و 30 % من نسبة البروتين.
حفظت العينات في أكياس بلاستيكية شفافة مغلقة بإحكام لتحديد كمية الأوكسجين المعرضة للضوء الاعتيادي في درجة حرارة الغرفة من بداية شهر آذار إلى نهاية شهر حزيران, قدر رقم البيروكسيد كدليل على تقدم الاكسدة الذاتية خلال مدة الخزن, أظهرت النتائج أن العينات المنخفضة الرطوبة (5 %) قد تحددت فيها الأكسدة للأسبوعين الأولى من مدة الخزن, في حين قصرت مدة الحضانة للعينات المرتفعة الرطوبة و بتراكيز حامض الإسكوربيك 0.2 و 0.3 و 0.4 % و بعد شهر من الخزن أظهرت جميع العينات فقدان تأثير الحامض و بجميع نسبه كمانع للأكسدة و بالمحتوى المائي المستخدم.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
سلطان، صالح حمادي. 2010. التداخل بين حامض الاسكوربيك و المحتوى المائي للأكسدة الذاتية لزيت بذور عباد الشمس في اغذية النمذجة. مجلة زراعة الرافدين،مج. 38، ع. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-252544
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
سلطان، صالح حمادي. التداخل بين حامض الاسكوربيك و المحتوى المائي للأكسدة الذاتية لزيت بذور عباد الشمس في اغذية النمذجة. مجلة زراعة الرافدين مج. 38، ملحق 1 (2010).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-252544
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
سلطان، صالح حمادي. التداخل بين حامض الاسكوربيك و المحتوى المائي للأكسدة الذاتية لزيت بذور عباد الشمس في اغذية النمذجة. مجلة زراعة الرافدين. 2010. مج. 38، ع. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-252544
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية
رقم السجل
BIM-252544
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر