تحسين الخواص الحسية للبن الرائب باستخدام مركز بروتين المصل
العناوين الأخرى
Improvement the sensory properties of local yoghurt by addition of whey protein concentrate
المؤلفون المشاركون
يحيى حنان
العمر، نصار
عطرة، رمضان
المصدر
العدد
المجلد 57، العدد 129 (30 إبريل/نيسان 2011)، ص ص. 23-43، 21ص.
الناشر
تاريخ النشر
2011-04-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
21
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تبحث هذه الدراسة في نوعية اللبن الرائب المحلي المثبت بإضلفة مزيج من بودرة الحليب منزوع الدسم SMP وم مركز بروتين المصل .WPC أحدث التخمر باستعمال بادئين مختلفين (بادئ اللبن الرائب, بادئ بروبيوتك).
لوحظت اخلافات حسية معنوية بين المنتجات, حيث حصل المنتج ذو النسبة 1 / 6WPC SMP / على أفضل تقييم حسي.
ووجد أن استخدام بادئات البروبيوتك مع إضافة مركز بروتين المصل خفضت الحموضة اللاحقة للبن الرائب مما يؤثر إيجابيا على ثباتيته خلال مدة الصلاحية.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
العمر، نصار ويحيى حنان وعطرة، رمضان. 2011. تحسين الخواص الحسية للبن الرائب باستخدام مركز بروتين المصل. مجلة أسيوط الطبية البيطرية،مج. 57، ع. 129، ص ص. 23-43.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-265787
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
يحيى حنان....[و آخرون]. تحسين الخواص الحسية للبن الرائب باستخدام مركز بروتين المصل. مجلة أسيوط الطبية البيطرية مج. 57، ع. 129 (نيسان 2011)، ص ص. 23-43.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-265787
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
العمر، نصار ويحيى حنان وعطرة، رمضان. تحسين الخواص الحسية للبن الرائب باستخدام مركز بروتين المصل. مجلة أسيوط الطبية البيطرية. 2011. مج. 57، ع. 129، ص ص. 23-43.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-265787
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 38-43
رقم السجل
BIM-265787
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر