الرئيسية نتائج البحث

تحسين الخواص الحسية للبن الرائب باستخدام مركز بروتين المصل

العناوين الأخرى

Improvement the sensory properties of local yoghurt by addition of whey protein concentrate

المؤلفون المشاركون

يحيى حنان
العمر، نصار
عطرة، رمضان

المصدر

مجلة أسيوط الطبية البيطرية

العدد

المجلد 57، العدد 129 (30 إبريل/نيسان 2011)، ص ص. 23-43، 21ص.

الناشر

جامعة أسيوط كلية الطب البيطري

تاريخ النشر

2011-04-30

دولة النشر

مصر

عدد الصفحات

21

التخصصات الرئيسية

الصحة العامة

الموضوعات

الملخص AR

تبحث هذه الدراسة في نوعية اللبن الرائب المحلي المثبت بإضلفة مزيج من بودرة الحليب منزوع الدسم SMP وم مركز بروتين المصل .WPC أحدث التخمر باستعمال بادئين مختلفين (بادئ اللبن الرائب, بادئ بروبيوتك).

لوحظت اخلافات حسية معنوية بين المنتجات, حيث حصل المنتج ذو النسبة 1 / 6WPC SMP / على أفضل تقييم حسي.

ووجد أن استخدام بادئات البروبيوتك مع إضافة مركز بروتين المصل خفضت الحموضة اللاحقة للبن الرائب مما يؤثر إيجابيا على ثباتيته خلال مدة الصلاحية.

نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)

العمر، نصار ويحيى حنان وعطرة، رمضان. 2011. تحسين الخواص الحسية للبن الرائب باستخدام مركز بروتين المصل. مجلة أسيوط الطبية البيطرية،مج. 57، ع. 129، ص ص. 23-43.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-265787

نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)

يحيى حنان....[و آخرون]. تحسين الخواص الحسية للبن الرائب باستخدام مركز بروتين المصل. مجلة أسيوط الطبية البيطرية مج. 57، ع. 129 (نيسان 2011)، ص ص. 23-43.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-265787

نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)

العمر، نصار ويحيى حنان وعطرة، رمضان. تحسين الخواص الحسية للبن الرائب باستخدام مركز بروتين المصل. مجلة أسيوط الطبية البيطرية. 2011. مج. 57، ع. 129، ص ص. 23-43.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-265787

نوع البيانات

مقالات

لغة النص

العربية

الملاحظات

يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 38-43

رقم السجل

BIM-265787

حفظتم الحفظ طباعة
© 2024 عالم المعرفة للمحتوى الرقمي. جميع الحقوق محفوظة.