Effect of increasing temperatures on the viscosity of xanthan gum solutions
المؤلفون المشاركون
al-Sugair, K. A.
al-Misri, Wahid A.
Ibrahim, A. A.
Ghasem, N. M.
al-Rabiah, A. A.
المصدر
Journal of Saudi Chemical Society
العدد
المجلد 9، العدد 1 (31 مايو/أيار 2005)، ص ص. 197-202، 6ص.
الناشر
تاريخ النشر
2005-05-31
دولة النشر
السعودية
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
يمتاز لبان الزانثان بأنه من عديدات السكريات غير السامة ذات الهلامية و الكثافة و الاستقرار الجيد، و يستخدم بشكل واسع في الأطعمة و صناعة مستحضرات التجميل.
تمت دراسة أثر درجة الحرارة عمليا على خواصه في محاليل عديدة منه (0.4 إلى 0.8 % وزنا) في مدى من 25-60 م˚.
و تمت الفحوصات العملية باستخدام مقياس اللزوجة الدوار و تم وضع علاقات رياضية جديدة توضح لزوجة محاليل لبان الزانثان كدالة في معدل القص و درجة الحرارة و التركيز.
و وجد أن العلاقات المقترحة تؤيد البيانات العملية بشكل حسن مع معاملات علاقات جيدة.
الملخص EN
Xanthan gum is a nontoxic polysaccharide with a good gelling, thickening and stabilizing attributes, and used widely in food and cosmetic industries.
Effect of temperature on the rheological properties of various solutions of xanthan gum (0.4 to 0.8 wt %) were studied experimentally in the temperatures range of 25- 60°C.
The experimental tests were performed using rotational viscometer.
New mathematical correlation has been developed to describe the viscosity of xanthan gum solutions as a function of shear rate, temperature and concentration.
The proposed correlation fits the experimental data well with good correlation coefficient.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Misri, Wahid A.& Ghasem, N. M.& al-Sugair, K. A.& Ibrahim, A. A.& al-Rabiah, A. A.. 2005. Effect of increasing temperatures on the viscosity of xanthan gum solutions. Journal of Saudi Chemical Society،Vol. 9, no. 1, pp.197-202.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-26727
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Misri, Wahid A.…[et al.]. Effect of increasing temperatures on the viscosity of xanthan gum solutions. Journal of Saudi Chemical Society (May. 2005), pp.197-202.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-26727
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Misri, Wahid A.& Ghasem, N. M.& al-Sugair, K. A.& Ibrahim, A. A.& al-Rabiah, A. A.. Effect of increasing temperatures on the viscosity of xanthan gum solutions. Journal of Saudi Chemical Society. 2005. Vol. 9, no. 1, pp.197-202.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-26727
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 201-202
رقم السجل
BIM-26727
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر