Optimisation et modele de production d’acide lactique par streptococcus thermophilus sur lactoserum
المؤلفون المشاركون
Naimi, F. Fazwani
Hilal, A.
Mishakrah, A.
Boudjema, K.
المصدر
Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie
العدد
المجلد 2009، العدد 29 (30 يونيو/حزيران 2009)، ص ص. 80-90، 11ص.
الناشر
تاريخ النشر
2009-06-30
دولة النشر
الجزائر
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص FRE
Streptococcus thermophilus S13 est une souche de bactéries lactiques thermophiles et homolactique qui produit uniquement l'acide L (+) lactique.
L'objectif de cette étude consiste en une optimisation des paramètres physicochimiques (température et pH) ainsi que le milieu de culture pour produire l'acide lactique par cette bactérie sur lactosérum doux déproteiné et stérilisé .Les analyses physicochimiques de lactosérum ont montré que ce dernier présente une qualité adéquat.
La température 42°C, pH = 6.42, l'adjonction de 1% d'extrait de levure ont amélioré la croissance cellulaire ainsi que la production d'acide lactique où le taux de croissance maximal μm = 0.412 h-1 et la vitesse moyenne d’acidification vm = 1.095 G / l.
h.
Cette fermentation a suivi le modèle de Luediking et Piret : y = αμ + β (α = 5.1523, ß = 0.0821, R2 =0.9326) où elle a mis en évidence un léger découplage entre la croissance et la production d'acide lactique.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Boudjema, K.& Naimi, F. Fazwani& Hilal, A.& Mishakrah, A.. 2009. Optimisation et modele de production d’acide lactique par streptococcus thermophilus sur lactoserum. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie،Vol. 2009, no. 29, pp.80-90.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-269763
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Naimi, F. Fazwani…[et al.]. Optimisation et modele de production d’acide lactique par streptococcus thermophilus sur lactoserum. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie No. 29 (2009), pp.80-90.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-269763
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Boudjema, K.& Naimi, F. Fazwani& Hilal, A.& Mishakrah, A.. Optimisation et modele de production d’acide lactique par streptococcus thermophilus sur lactoserum. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie. 2009. Vol. 2009, no. 29, pp.80-90.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-269763
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الفرنسية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 88-90
رقم السجل
BIM-269763
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