![](/images/graphics-bg.png)
Occurrence of some pathogenic microorganisms in kareish cheese and their public health significance
العناوين الأخرى
مدى تواجد بعض الميكروبات الممرضة في الجبن القريش و أهميتها الصحية
المؤلفون المشاركون
Hassan, G. M.
Afifi, Samiyah Ibrahim
المصدر
Beni-Suef Veterinary Medical Journal
العدد
المجلد 18، العدد 1 (30 نوفمبر/تشرين الثاني 2007)، ص ص. 142-150، 9ص.
الناشر
جامعة بني سويف كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2007-11-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
أجريت الدراسة على 50عينة من الجبن القريش جمعت من مصادر مختلفة بمحافظة بني سويف، و تم فحص هذه العينات كيميائيا من حيث النسبة المئوية للحموضة و الرطوبة و كذلك نسبة الملح و بكتيرولوجيا لتحديد مدى تلوثها بمجموعة الأشريشياكولاي و المكورات السبحية المعوية و المكور العنقودي الذهبي و الباسيلس سيريس و الكلوستريدم بيرينجينز و اليارسينسا انتيروكوليتيكا و السالمونيلا و الشيجيلا.
و قد أسفرت الدراسة عن النتائج التالية : بلغ متوسط نسب الحموضة و الملح و الرطوبة في العينات 1.63 ± 095.0 و 3.55 ± 0.299 و 58.54 ± 0.599 على التوالي، تواجد مجموعة بمجموعة الأشريشياكولاى و المكور العنقودي الذهبي و المكورات السبحية المعوية و الباسيلس سيريس و الكلوستريدم بيرفيرينجينز في 16 (32 %) و 12 (24 %) و 46 (92 %) و 25 (50 %) و 3 (6 %) بمتوسط قدره 4.86 X210 ±4.21 X 210 و 4.84 X 510 ± 2.91 X 510 و 3.74 X 610 ± 1.55X 610و 7.08 X410±2.61X 410 و 9.5X 110±7.37X 1’ في العينات على الترتيب، تواجد ميكروب اليارسينيا انتيروكوليتيكا في 1(2 %) في العينات، لم يتم عزل ميكروبات السالمونيلا أو الشيجيلا من أي عينة من العينات المفحوصة، كذلك تم تصنيف عترات الأشريشياكولاى المعزولة سيرولوجيا و دراسة قدرتها على إفراز السموم الداخلية و مدى حساسيتها لبعض المضادات الحيوية.
هذا و قد تمت مناقشة الأهمية الصحية و الإقتصادية للميكروبات المعزولة و كذلك الإشتراطات الصحية و التوصيات الواجب إتباعها في إنتاج وتداول و تخزين الجبن القريش للحصول على منتجات ذات جودة صحية عالية و آمنة للمستهلك.
الملخص EN
Fifty random samples of Kareish cheese were collected from different localities in Bani-suef Governorate.
All samples were examined chemically for acidity, salt and moisture percent and bacteriologically for the presence of Escherichia coli, Staphylococcus aurous, Enterococci, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Yersinia enterocolitica, and Salmonella and Sheila species.
The obtained results revealed that the mean values of acidity, salt and moisture % were 1.63 ± 0.095 3.55 ± 0.299 and 58.54 ± 0.599 in the examined kareish cheese samples, respectively.
Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Enterococci, Bacillus cereus, Clostridium perfringens were recovered from 16 (32 %), 12(24 %), 46 (92 %), 25 (50 %) and 3 (6 %) with a mean value of 4.86 x 102 ± 4.21 x 10 2, 4.84 x 10 5 ± 2.91 x 10 5, 3.74 x 10 6 ± 1.55 x 10 6, 7.08 x 10 4 ± 2.61 x 10 4 and 9.5 x 10 1 ± 7.37 x 10 of the examined samples , respectively.
Yersinia enterocolitica could be isolated from 12 % of the examined samples.
Salmonella and Shigella species could not be detected in any of the examined samples.
The isolated Escherichia coli were examined for serological identification, Enterotoxigenicity and the susceptibility of the isolated serovars to various chemotherapeutic agents.
The public health significance and economic importance of the isolated organisms and the recommendations to be followed in the processing, handling and storage of such dairy product were discussed.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Hassan, G. M.& Afifi, Samiyah Ibrahim. 2007. Occurrence of some pathogenic microorganisms in kareish cheese and their public health significance. Beni-Suef Veterinary Medical Journal،Vol. 18, no. 1, pp.142-150.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278264
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Hassan, G. M.& Afifi, Samiyah Ibrahim. Occurrence of some pathogenic microorganisms in kareish cheese and their public health significance. Beni-Suef Veterinary Medical Journal Vol. 18, no. 1 (2007), pp.142-150.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278264
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Hassan, G. M.& Afifi, Samiyah Ibrahim. Occurrence of some pathogenic microorganisms in kareish cheese and their public health significance. Beni-Suef Veterinary Medical Journal. 2007. Vol. 18, no. 1, pp.142-150.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278264
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 148-150
رقم السجل
BIM-278264
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)