Influence de la thermisation et d’un emballage pour atmospheres modifiees sur la composition chimique de la datte deglet nour au cours du stockage au froid
العناوين الأخرى
Influence of heat treatment and modified atmospheres packaging on the chemical composition of date deglet nour during storage in cold
المؤلفون المشاركون
Khali, M.
Selselet-Attou, G.
Guetarni, D.
المصدر
Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie
العدد
المجلد 2007، العدد 26 (31 ديسمبر/كانون الأول 2007)، ص ص. 9-16، 8ص.
الناشر
تاريخ النشر
2007-12-31
دولة النشر
الجزائر
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص FRE
Une étude comparée de l’action simple ou combinée de traitements et de stockage a été conduite sur la variété de datte Deglet Nour.
Les échantillons ont été traités par thermisation ET / ou emballage en film polyethylene pour atmosphères modifiées et stockés à températures basse (10°C) et ambiante (22°C) pour une durée de 05 mois.
Les résultats obtenus montrent que la teneur en eau correspond à celle des variétés de dattes demi-molles.
Les lots réfrigérés emballés ou non conservent leur humidité, alors que les lots stockés à température ambiante se sont desséchés.
Dans les lots témoins, il a été observé une diminution progressive du pH au cours du stockage.
Par contre, le froid ET la thermisation stabilisent le pH ET l’acidité.
La teneur en sucres totaux diminue fortement durant le stockage, particulièrement à température ambiante.
Cependant, le froid ralentit considérablement cette tendance et une plus grande stabilité est enregistrée dans les lots thermisés - emballés.
Les sucres réducteurs présentent une teneur plus stable dans les lots thermisés-réfrigérés ou thermisés-emballés par rapport aux témoins qui présentent des fluctuations.
Ces variations sont confirmées par l’évolution du taux d’inversion du saccharose.
L’effet stabilisateur de la thermisation est d’autant plus net qu’il est associé au froid ET à l’emballage en polyéthylène.
Les composés phénoliques diminuent dans le temps, notamment pour les lots thermisés tandis que les teneurs les plus faibles sont notées dans les lots emballés.
En conclusion, la combinaison thermisation - froid - atmosphères modifiées semble assurer le meilleur comportement à la date qui conserve parfaitement ses caractéristiques initiales de fruit frais et une excellente qualité marchande.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Khali, M.& Selselet-Attou, G.& Guetarni, D.. 2007. Influence de la thermisation et d’un emballage pour atmospheres modifiees sur la composition chimique de la datte deglet nour au cours du stockage au froid. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie،Vol. 2007, no. 26, pp.9-16.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278286
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Khali, M.…[et al.]. Influence de la thermisation et d’un emballage pour atmospheres modifiees sur la composition chimique de la datte deglet nour au cours du stockage au froid. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie No. 26 (2007), pp.9-16.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278286
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Khali, M.& Selselet-Attou, G.& Guetarni, D.. Influence de la thermisation et d’un emballage pour atmospheres modifiees sur la composition chimique de la datte deglet nour au cours du stockage au froid. Sciences et Technologie : Sciences de la Nature et de la Vie. 2007. Vol. 2007, no. 26, pp.9-16.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278286
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الفرنسية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 14-16
رقم السجل
BIM-278286
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر