![](/images/graphics-bg.png)
Bacteriological profile of frozen broiler chickens
العناوين الأخرى
الصورة البكتيريولوجية لدجاج التسمين المجمد
المؤلفون المشاركون
Yasin, Makram Ahmad Muhammad
Ahmad, Ali Muawwad
Abd al-Rahman, Husni Abd al-Latif
Hayashidani, H.
al-Hilali, Abd al-Azim al-Sayyid
المصدر
Suez Canal Veterinary Medicine Journal
العدد
المجلد 13، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2008)12ص.
الناشر
جامعة قناة السويس كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2008-06-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
أجريت هذه الدراسة على عدد 122 عينة عشوائية من لحوم ذبائح دجاج التسمين المجمدة (67 مستوردة و 55 منتجة محليا) من مختلف القطعيات (أجنحة، أرجل، صدور، ذبائح كاملة) و ذلك لفحص بعض الخواص البكتيريولوجية في لحوم بداري التسمبن بأسواق منطقة طوكيو باليابان.
أوضحت النتائج في هذه الدراسة أن متوسط العد الكلي للميكروبات الهوائية و ميكروبات المكور العنقودي الذهبي و متوسط العدد الاكثر إحتمالا ((MPN للميكروبات القولونية في عينات الدجاج المجمد المستورد و المنتج محليا هي : لوغاريتم (لو) (4.1 و 4.77) و (2.03 و 2.27) و 1.94 و 2.46) خلية بكتيرية/ جم على التوالي بمتوسط عام لو (4.43 و 1.13 و 2.20) على مستوى جميع الهينات المختبرة.
و قد تبين أن النتائج العد البكتيري في عينات الدجاج المنتج محليا كانت أعلى منها في العينات المستوردة.
وقد أثبتت النتائج أن العد البكتيري للدجاج المجمد أقل منها في النتائج المسجلة في الدجاج الطازج وهو ما أكد على أهمية الجميد كوسيلة حفظ اللحوم الدجاج.
و أكدت نتائج هذه الدراسة أيضا على أهمية الإجراءات الصحية الواجب مراعاتها في مجازر و مصانع إنتاج لحوم الدواجن بالإضافة إلى التخزين الجيد و التعامل بطريقة صحية مع لحوم الدجاج المجمدة لتجنب مخاطر تعرضها للتلوث بالبكتيريا الممرضة أو تلك المسببة لفساد الأغذية.
الملخص EN
A total of 122 (67 imported and 55 locally processed) frozen broiler chicken samples in a form of whole carcasses, wings, legs and breast pieces were purchased from different retail outlets at Tokyo area, Japan, for bacteriological assessment.
The means of total aerobic counts (TAC), S.
aurous counts and MPN of coliforms in the imported and locally processed broiler chicken meat were (4.10 ± 0.91 and 4.77 ± 0.22), (2.03 ± 0.10 and 2.27 ± 0.13) and (1.94 ± 0.14 and 2.46 ± 0.16) log CFU / g, respectively, with average values in all the examined samples of 4.43 ± 0.55, 2.13 ± 0.11 and 2.20 ± 0.15 log CFU / g.
The counts in the locally processed chicken meat were found to be significantly higher than that in the imported ones.
Frozen broiler chicken meat was proved to show lower profiles of microbiological contamination than the fresh ones, moreover, the imported broiler meats to Japan were proved to be of low microbial profile in comparison to the locally produced ones.
The study reinforces the importance of hygienic measures adopted during production, retailing and handling of chicken meat as well as the importance of freezing as a method of preservation.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Abd al-Rahman, Husni Abd al-Latif& Yasin, Makram Ahmad Muhammad& Ahmad, Ali Muawwad& Hayashidani, H.& al-Hilali, Abd al-Azim al-Sayyid. 2008. Bacteriological profile of frozen broiler chickens. Suez Canal Veterinary Medicine Journal،Vol. 13, no. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278326
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Abd al-Rahman, Husni Abd al-Latif…[et al.]. Bacteriological profile of frozen broiler chickens. Suez Canal Veterinary Medicine Journal Vol. 13, no. 1 (Jun. 2008).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278326
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Abd al-Rahman, Husni Abd al-Latif& Yasin, Makram Ahmad Muhammad& Ahmad, Ali Muawwad& Hayashidani, H.& al-Hilali, Abd al-Azim al-Sayyid. Bacteriological profile of frozen broiler chickens. Suez Canal Veterinary Medicine Journal. 2008. Vol. 13, no. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278326
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-278326
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)