![](/images/graphics-bg.png)
Bacterial evaluation of grilled fish from retailed markets in Kaliobia
العناوين الأخرى
التقييم البكتريولوجي للأسماك المشوية في أسواق محافظة القليوبية
المؤلفون المشاركون
Lamada, Hanan Mahmud Umar
Nasif, Marionette Zaghlul
Idris, Abu Bakr Mustafa
المصدر
Suez Canal Veterinary Medicine Journal
العدد
المجلد 13، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2008)12ص.
الناشر
جامعة قناة السويس كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2008-06-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تكتسب الأسماك أهمية خاصة من الناحية الغذائية لكونها مصدر ممتاز للبروتين ذو الأصل الحيواني العالي الجودة و كذلك لمحتواها العالي من الفسفور و الكالسيوم و فيتامين أ، ب المركب و عناصر غذائية كثيرة.
و لما كانت هذه الأسماك عرضة للتلوث من مصاد مختلفة سزاء في بيئة تواجدها الطبيعية أو أثناء نقلها أو تصنيعها و ما قد تسببه من خطورة على الصحة العامة فقد أولاها الباحثون إهتماما كبيرا لتقليل هذه الخطورة و الحفاظ على الصحة العامة.
و قد تناولت الدراسة الدور الذي تلعبه الأسماك المشوية (البلطي و الماكريل) في نقل بعض الميكروبات المسببة للأمراض للمستهلك لذلك قد إشتملت هذه الدراسة على الفحص البكتيولوجي لعدد 60 عينة من هذه الأسماك المشوية من المعدللإستهلاك الآدمي بمحلات البيع بأسواق القليوبية لتحديد مدى تواجد بعض الميكوبات التي تنقلها للمستهلك و تحديد نسبة الأصلية بها.
و قد تم عزل و تصنيف الميكروبات بنسب مختلفة و هي تشير إلى أنه قد تلوثت أثناء تصنيعها و وجودها يؤدي إلى عدوى الإنسان و قد نوقشت العوامل التي تؤثر على هذه الميكروبات و تأثيرها على الصحة العامة.
و قد أوضحت نتائج الفحص أن متوسطات العدد الكلي للميكروبات الهوائية و المكورات السبحية البرازية و الميكروب القولوني و الميكروبات العنقودية الذهبية و كذلك ميكروب الفيروبارا هيمولتكس كالآتي: 7 x310 ± 2.15 x310، 9.03 x310 ± 3.22 x210،2.78 x210 ± 7.52 x210، 2.59 x210 ± 0.71 x210، 1.85 x210 ± 0.46 x210 على التوالي كما تم عزل و تصنيف البكتيريا سالبة الجرام و كانت كالآتي : الكاليجينز، فيكاليز، سيتروباكتر، انتيرو باكتر، بروتيس، سيراتيا، و ذلك بنسب مختلفة كما تم عزل و تصنيف ميكروب الإيشاريشاكولاي الممرضة و كذلك عزل ميكروب السالمونيلا و تصنيف العترات المعزولة.
هذا و قد تم مناقشة الأهمية الصحية للميكروبات الممرضة التي تم عزلها و مدى علاقتها بالصحة العامة حفاظا على صحة المستهلك.
الملخص EN
A total of 160 random samples of Oreochromis niloticus (Tilapia), Clarkias lazera (Nile catfish), fish fillets Lates Nilotic us (Bagrus bayad) and Clupea harangues as smoked herring (40 of each) were collected from different fish markets.
Samples were analyzed for determination of the heavy metals content mercury (Hg), lead (Pb) and cadmium (Cd), using Atomic Absorption Spectrophotometer.
The obtained results indicated that the mean value for each of mercury, lead and cadmium concentrations were 0.013 ± 0.001, 0.058 ± 0.002 and 0.036 ± 0.004 ppm for the samples of Oreochromis niloticus ; 0.040 ± 0.001, 0.045 ± 0.002 and 0.033 ± 0.005 ppm for Clarias Lazera ; 0.016 ± 0.001, 0.047 ± 0.002 and 0.031 ± 0.005 ppm for the fish fillets and 0.018 ± 0.006, 0.033 ± 0.001 and 0.028 ± 0.003 ppm for smoked herring samples, respectively.
Mercury as one of the heavy metal residues in examined fish as well as fish product samples did not exceed the safe permissible limits of Egyptian Organization for Standardization and Quality Control "E.O.S.Q.C." (1993), while lead and cadmium residues in fish and fish products showed results within and over the permissible limits of "E.O.S.Q.C." (1993) and (2004) respectively but in different percent's.
The importance of the detected heavy metals was discussed, to direct the attention to the problem of heavy metal residue ; that is to improve the quality and safety of this type of food to human consumption.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Lamada, Hanan Mahmud Umar& Nasif, Marionette Zaghlul& Idris, Abu Bakr Mustafa. 2008. Bacterial evaluation of grilled fish from retailed markets in Kaliobia. Suez Canal Veterinary Medicine Journal،Vol. 13, no. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278381
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Lamada, Hanan Mahmud Umar…[et al.]. Bacterial evaluation of grilled fish from retailed markets in Kaliobia. Suez Canal Veterinary Medicine Journal Vol. 13, no. 1 (Jun. 2008).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278381
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Lamada, Hanan Mahmud Umar& Nasif, Marionette Zaghlul& Idris, Abu Bakr Mustafa. Bacterial evaluation of grilled fish from retailed markets in Kaliobia. Suez Canal Veterinary Medicine Journal. 2008. Vol. 13, no. 1.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278381
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-278381
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)