Microbiological and chemical evaluation of she milk camel’s in village of Sharkia Governorate
العناوين الأخرى
التقييم الميكروبيولوجي و الكيميائي للبن النوق فى قرى محافظة الشرقية
المؤلفون المشاركون
al-Shair, Manal Ibrahim Hasan
al-Ganzoury, Husayn Husayn Muhammad
المصدر
Suez Canal Veterinary Medicine Journal
العدد
المجلد 13، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2008)10ص.
الناشر
جامعة قناة السويس كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2008-12-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
أجريت الدراسة الكيميائية و الميكروببيولوجية عل عدد 75 عينة من لبن الجمال جمعت من قرى مختلفة بمحافظة الشرقية خلال 4 شهور.
أوضحت النتائج الكيميائية أن متوسط نسب الأيون الأيدروجيني، الدهون الجوامد اللادهنية، البروتين، الرماد، الجوامد الكلية، الحموضة و اللاكتوز كانت : 5.43، 3.33، 10.33، 3، 0.81، 12.75، 0.15، 3.33 جرام لكل مائة جرام على التوالي.
تبين من الفحص الميكروبيولوجي أن متوسط العدد الكلي للميكروبات الهوائية، الإيشريشيا القولونية، المكور السبحي من النوع فيكالي، المكور السبحي من النوع فاشيو، الخميرة، العفن 4.4x410، 1 x310، 606 x210، 0.7 x10، 2 x210 و50 على التوالي بنسب 100، 20، 4، 2، 16، 10% على التوالي.
و نظرا لأن معظم لبن الجمال قد يستهلك طازجا أو بمجرد أن يصبح حريف أو لاذع طعما فقد أجريت تجربة على لبن الجمال المتداول في قرى محافظة الشرقية لمعرفة إلى أي مدى يظل مقبولا طعما و رائحة أثناء حفظة في درجة حرارة الثلاجة.
و قد ثبت أن حفظه في درجة حرارة الثلاجة ضروري لكي يظل مقبولا لمدة 16 يوما.
و قد تم مناقشة من الناحيتين الصحية و الإقتصادية.
الملخص EN
Chemical and bacteriological evaluation of 75 raw she camel’s milk samples collected from different village of Sharkia Governorate over 4 months period, were assessed.
The mean values of the pH, fat, solid non-fat, protein, ash, total solids, titratable acidity and lactose were 5.43±0.03, 0.15±0.003, 3.33±0.23, 3.00±0.04, 3.33±0.28, 0.81±0.08, 12.75±0.47 and 10.33±0.63 respectively.
Microbiological analysis of she camel’s milk revealed that the average aerobic plate count, Enterococcus Escherichia coli and Enterococcus faecalis, Ent.
faceiumyeast and mould count were 4.4x104, 1x103, 6.6x102, 0.7x10, 2x102 and 50 respectively.
Because most of the she camel’s milk is consumed fresh or when just had been soured, it was refrigerated at 4°C to detect the time of standing until it had a very unpleasant smell and become unacceptable, she camel milk was acceptable for up to 16 days.
this explains the necessity to immediately freeze milk if it needs to be kept for a few days.
the variation in the chemical composition, as well as, the public health hazard of isolated organisms were discussed.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Shair, Manal Ibrahim Hasan& al-Ganzoury, Husayn Husayn Muhammad. 2008. Microbiological and chemical evaluation of she milk camel’s in village of Sharkia Governorate. Suez Canal Veterinary Medicine Journal،Vol. 13, no. 2.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278496
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Shair, Manal Ibrahim Hasan& al-Ganzoury, Husayn Husayn Muhammad. Microbiological and chemical evaluation of she milk camel’s in village of Sharkia Governorate. Suez Canal Veterinary Medicine Journal Vol. 13, no. 2 (Dec. 2008).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278496
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Shair, Manal Ibrahim Hasan& al-Ganzoury, Husayn Husayn Muhammad. Microbiological and chemical evaluation of she milk camel’s in village of Sharkia Governorate. Suez Canal Veterinary Medicine Journal. 2008. Vol. 13, no. 2.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278496
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-278496
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر