تأثير استعمال التحفيز الكهربائي و المحاليل الملحية في بروتينات الليفات العضلية للحوم ذبائح إناث الماعز المسنة
العناوين الأخرى
Effects of electrical stimulation and salin solution on myofibrillar protien of meat aged female goats
المؤلفون المشاركون
القيسي، مهدي ضمد
الجليلي، زهير فخري
الربيعي، أميرة محمد صالح
المصدر
المجلة الأردنية في العلوم الزراعية
العدد
المجلد 2، العدد 3 (30 سبتمبر/أيلول 2006)8ص.
الناشر
الجامعة الأردنية عمادة البحث العلمي
تاريخ النشر
2006-09-30
دولة النشر
الأردن
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
استهدفت الدراسة تقصي تأثير معاملتي التحفيز الكهربائي و الحقن بالأملاح و التأثير المشترك لهما في بروتينات الليفات العضلية للحوم ذبائح إناث الماعز المسنة.
تم استخدام ذبائح (30) أنثى ماعز مسنة أعمارها بين 7-8 سنوات بمتوسط وزن حي 40.50 كغم، وزعت عشوائيا على سبع معاملات هي : الشاهد (T1)، التحفيز الكهربائي (80 فولت، تردد 25 HZ لمدة دقيقتين) (T2)، التحفيز الكهربائي (200 فولت، تردد 25 HZ لمدة دقيقين)، (T3)، الحقن بمحلول كلوريد الصوديوم (0.6 مولار) (T4)، الحقن بمحلول كلوريد الكالسيوم (0.3 مولار) (T5)، التحفيز الكهربائي (80 قولت) + الحقن بمحلول كلوريد الصوديوم (0.6 مولار) (T6) و التحفيز الكهربائي (80 فولت) + الحقن بمحلول كلوريد الكالسيوم (0.3 مولار) (T7).
تم تبريد الذبائح على درجة حرارة 2 م لمدة 24 ساعة، و جرى فصل كل من العضلات الطويلة الظهرية Longissimus dorsi (LD) ، و نصف الغشائية Semimembransus (SM) و الفخذية ثنائية الرأس Biceps femoris (Bf).
و من خلال الدراسة تبين أن أعلى معدل للتحلل الكلايكوجيني (R-value) و أقل قيمة لدليل التكسر الفسيولوجي (F1) و أعلى حجم مترشح و كذلك لدليل تكسر الليفات العضلية في المدد الزمنية 1، 3 و 7 أيام بعد الذبح في المعاملة T3، بينما كان العكس صحيحا في المعاملة T1.
و تحققت أعلى ذائبية في بروتينات الساركوبلازما و المايوفيبرل في المعاملة T7 عن باقي المعاملات المختلفة T2، T3،T4،T5 ،T6 ،T7 ارتفاعا (0.05 >P ) في قيم المعامل التايروسين / تربتوفان الكلي (T / T.T) و البروتيني (p.
T / T) و غير البروتيني ((NP.
T / T عما هو عليه في المعاملة T1.
و توفقت عضلة LD على العضلتين SM, BF في كل الصفات المدروسة.
يتضح مما تقدم أن استخدام التحفيز الكهربائي و الحقن بالأملاح (كلوريد الصوديوم و كلوريد الكالسيوم) في ذبائح إناث الماعز المسنة يؤدي إلى تحسين طروادة اللحوم من هذه الذبائح من خلال تأثير هذه المعاملات على تكسير بروتينات الليفات العضلية.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الربيعي، أميرة محمد صالح والقيسي، مهدي ضمد والجليلي، زهير فخري. 2006. تأثير استعمال التحفيز الكهربائي و المحاليل الملحية في بروتينات الليفات العضلية للحوم ذبائح إناث الماعز المسنة. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية،مج. 2، ع. 3.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285044
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
الربيعي، أميرة محمد صالح....[و آخرون]. تأثير استعمال التحفيز الكهربائي و المحاليل الملحية في بروتينات الليفات العضلية للحوم ذبائح إناث الماعز المسنة. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية مج. 2، ع. 3 (2006).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285044
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الربيعي، أميرة محمد صالح والقيسي، مهدي ضمد والجليلي، زهير فخري. تأثير استعمال التحفيز الكهربائي و المحاليل الملحية في بروتينات الليفات العضلية للحوم ذبائح إناث الماعز المسنة. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية. 2006. مج. 2، ع. 3.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285044
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية
رقم السجل
BIM-285044
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر