Etude des propriétés nutritives et diététiques des sirops de dattes extraits par diffusion, en comparaison avec les sirops à haute teneur en fructose (isoglucoses), issus de l'industrie de l'amidon
المؤلفون المشاركون
Siboukeur, Um al-Khayr
Maymuni, Yaminah
المصدر
Annales des Sciences et Technologie
العدد
المجلد 3، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2011)، ص ص. 1-11، 11ص.
الناشر
تاريخ النشر
2011-06-30
دولة النشر
الجزائر
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص FRE
En Algérie, il n’existe pas d’usines de transformation de dattes, permettant de valoriser l’importante diversité génétique (900 cultivars environ) du verger phoenicicole.
La présente étude, s'intéresse à la mise au point d'une technique d'élaboration de sirops à partir de quatre variétés de dattes, de consistance différente, répandues dans les régions, de Ouargla, de Touggourt et de Biskra (Deglet Nour, Ghars, Degla Beida et Mech Degla) récoltées au stade tmar.
L’objectif assigné au présent travail vise essentiellement, une comparaison des propriétés nutritives et de l'aspect diététique de ces produits, obtenus par diffusion à 500C, 800C et 900C pendant 24 heures suivie d’une condensation à 60°C, avec celui des sirops à haute teneur en fructose (HFCS ou isoméroses), issus de l’amidonnerie et destinés aux obèses et aux diabétiques.
Les résultats montrent que les dattes de la variété “Ghars” sont plus aptes à produire du sirop ayant les propriétés nutritives ET diététiques recherchées.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Maymuni, Yaminah& Siboukeur, Um al-Khayr. 2011. Etude des propriétés nutritives et diététiques des sirops de dattes extraits par diffusion, en comparaison avec les sirops à haute teneur en fructose (isoglucoses), issus de l'industrie de l'amidon. Annales des Sciences et Technologie،Vol. 3, no. 1, pp.1-11.
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نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Maymuni, Yaminah& Siboukeur, Um al-Khayr. Etude des propriétés nutritives et diététiques des sirops de dattes extraits par diffusion, en comparaison avec les sirops à haute teneur en fructose (isoglucoses), issus de l'industrie de l'amidon. Annales des Sciences et Technologie Vol. 3, no. 1 (Jun. 2011), pp.1-11.
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نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Maymuni, Yaminah& Siboukeur, Um al-Khayr. Etude des propriétés nutritives et diététiques des sirops de dattes extraits par diffusion, en comparaison avec les sirops à haute teneur en fructose (isoglucoses), issus de l'industrie de l'amidon. Annales des Sciences et Technologie. 2011. Vol. 3, no. 1, pp.1-11.
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نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الفرنسية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 10-11
رقم السجل
BIM-285055
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