دراسة تأثير معاملات الحفظ بالتعليب و التجميد و التجفيد و كذلك التخزين على الخواص التركيبية و الحسية للب و عصير ثمار المانجو المستخلص من صنفي التوتابوري و الكتشنر المزروعة باليمن
العناوين الأخرى
Studying the effect of canning, freezing, and freeze-drying preservation treatments and storage on the compositional and organoleptic characteristics of the mango juice and pulp extracted from totapuri and ketchner varieties cultivated in Yemen
المؤلفون المشاركون
فضل، جلال أحمد
رياض عبد المجيد صالح
المخلافي، حمود خالد
المصدر
المجلة اليمنية للبحوث الزراعية
العدد
المجلد 2009، العدد 28 (30 يونيو/حزيران 2009)، ص ص. 67-77، 11ص.
الناشر
جامعة عدن كلية ناصر للعلوم الزراعية
تاريخ النشر
2009-06-30
دولة النشر
اليمن
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
ھدفت ھذه الدراسة إلى التعرف على تأثیر معاملات الحفظ بالتعلیب والتجمید والتجفید وكذلك أثر التخزین بعد المعاملات المذكورة علي بعض الصفات الكیمیائیة والحسیة للعصیر واللب المستخلص من ثمار المانجو لصنفي التوتابوري والكتشنر المزروعة محلیا.
تم إجراء التحالیل الكیمیائیة والاختبارات الحسیة قبل المعاملات المذكورة وبعدھا للتعرف على اثر طرق الحفظ على ھذه الصفات.
أظھرت النتائج عدم وجود تأثیر لطریقتي الحفظ بالتجمید والتجفید على الصفات الكیمیائیة والكاروتین) لكلا الصنفین، بینما ظھر فرق معنوي في الحموضة الكلیة للصنف ،C فیتامین ،pH (الحموضة الكلیة، ال توتابوري عند الخزن المجمد.
كما لم تؤثر طریقتي الحفظ بالتجمید والتجفید على الصفات الحسیة للعصیر المحضر من C بینما ظھر التأثیر على فیتامین ،pH الصنفین المذكورین.
ولم تؤثر طریقة الحفظ بالتعلیب على الحموضة الكلیة وال والكاروتین والصفات الحسیة (الرائحة، الطعم، اللون، القوام).
أظھرت نتائج ھذه الدراسة أن طریقتي الحفظ بالتجمید والتجفید ھما الأكثر ملائمة للحفظ لمحافظتھما على الخواصالتركیبیة والحسیة للعصیر مقارنة بطریقة التعلیب.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
رياض عبد المجيد صالح والمخلافي، حمود خالد وفضل، جلال أحمد. 2009. دراسة تأثير معاملات الحفظ بالتعليب و التجميد و التجفيد و كذلك التخزين على الخواص التركيبية و الحسية للب و عصير ثمار المانجو المستخلص من صنفي التوتابوري و الكتشنر المزروعة باليمن. المجلة اليمنية للبحوث الزراعية،مج. 2009، ع. 28، ص ص. 67-77.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285758
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
رياض عبد المجيد صالح....[و آخرون]. دراسة تأثير معاملات الحفظ بالتعليب و التجميد و التجفيد و كذلك التخزين على الخواص التركيبية و الحسية للب و عصير ثمار المانجو المستخلص من صنفي التوتابوري و الكتشنر المزروعة باليمن. المجلة اليمنية للبحوث الزراعية ع. 28 (حزيران 2009)، ص ص. 67-77.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285758
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
رياض عبد المجيد صالح والمخلافي، حمود خالد وفضل، جلال أحمد. دراسة تأثير معاملات الحفظ بالتعليب و التجميد و التجفيد و كذلك التخزين على الخواص التركيبية و الحسية للب و عصير ثمار المانجو المستخلص من صنفي التوتابوري و الكتشنر المزروعة باليمن. المجلة اليمنية للبحوث الزراعية. 2009. مج. 2009، ع. 28، ص ص. 67-77.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285758
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 75-76
رقم السجل
BIM-285758
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر