دراسة الأعفان و الخمائر المصاحبة لأسماك الضلعة Scomberoides commersonianus المجففة باستخدام المجففة الشمسي و المجففة بوساطة أشعة الشمس خلال فترات خزن مختلفة

الملخص AR

أجريت هذه الدراسة لعزل و تشخيص الأعفان و الخمائر المصاحبة لأسماك الضلعة (Forskal, 1775) Scomberoides commersonianus المجففة مختبريا باستخدام المجفف الشمسي و مقارنتها مع العينات المجففة تحت أشعة الشمس مباشرة و ذلك من خلال خزنها لمدة ستة أشهر عند درجة حرارة المختبر (2 ± 25)° م للفترة من كانون الأول إلى مارس 2008، كما درس تأثير درجة الحرارة و الدالة الحامضية في نمو الأعفان، و قد أسفرت الدراسة عن النتائج التالية : تم عزل و تشخيص تسعة أنواع من الأعفان من أسماك الضلعة المجففة تعود ثمانية منها إلى الجنس Aspergillus و نوع واحد يعود إلى الجنس Penicillium، و قد أظهر التحليل الإحصائي وجود فروق معنوية (P < 0.05) في متوسطات لوغاريتم أعداد العفان في أسماك الضلعة المجففة إذ حقن العفن A.niger أعلى متوسط للوغاريتم أعداد الأعفان، و تم أيضا عزل و تشخيص ثلاثة أنواع من الخمائر و هي Candida albicans و C.

catenuita و Rhodotorulla sp.

و قد حققت الخميرة الأولى أعلى متوسط، و لوحظ ازدياد أعداد الأعفان و الخمائر في العينات المجففة تحت أشعة الشمس مباشرة مقارنة مع العينات المجففة بالمجفف الشمسي مع تقدم مدة التخزين لغاية 6 أشهر.

و أظهرت النتائج حصول زيادة في متوسط أقطار الأعفان بارتفاع درجة حرارة الحضن لغاية 35°م، بينما لوحظ انخفاض متوسط أقطار الأعفان بزيادة قيمة الدالة الحامضية للوسط الزراعي 4.5، كما أظهرت نتائج التحليل الإحصائي وجود فروق معنوية (P < 0.05) في متوسط أقطار الأعفان المدروسة في جميع درجات الحرارة و قيم الدالة الحامضية المختبرة للعفن نفسه.