Determination of heavy metals in canned vegetables marketed in Baghdad City
المؤلف
المصدر
Iraqi National Journal of Nursing Specialties
العدد
المجلد 24، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2011)، ص ص. 12-19، 8ص.
الناشر
تاريخ النشر
2011-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
الهدف : تهدف الدراسة إلى تقدير و تحديد التلوث الكيميائي لبعض العناصر الثقيلة مثل الخارصين، الحديد، الرصاص و الكادميوم في الخضروات المحفوظة بعلب معدنية و التي تسوق و تستهلك داخل مدينة بغداد باستعمال تقنية مطيافية الامتصاص الذري و تأثيرها على صحة المستهلك.
المنهجية : تم انتقاء ثمانية أصناف من الخضروات المحفوظة بعلب معدنية (البامياء، البازيلاء، الذرة، الجزر، السبانخ، الشوندر، الفطر و الحمص) من الأسواق المحلية في مدينة بغداد، شريطة أن تكون صالحة للاستهلاك و أخذ مقدار 10غرام من كل نموذج لإجراء عملية الهضم بطريقة الهضم الرطب و المتضمنة استعمال حامض النتريك المركز، حامض الكبريتيك المركز و بيروكسيد الهيدروكسيد بنسب محددة ثم فحصت النماذج باستعمال جهاز مطيافية الامتصاص الذري لتقدير تراكيز كل من الخارصين، الحديد، الرصاص و الكادميوم.
النتائج : أظهرت نتائج الدراسة أن مدى تراكيز العناصر الثقيلة للنماذج المنتقاة من الخضروات المعلبة كانت على النحو الآتي : الخارصين (2.0-3.6) مايكرو غرام / غرام و الحديد (3.7-5.6) مايكرو غرام / غرام و الرصاص (0.13-0.16) مايكرو غرام / غرام و الكادميوم (0.11-0.16) مايكرو غرام / غرام و لوحظ أن العلبة المحتوية على الحمص أعطت تراكيز عالية من الخارصين و الرصاص و الكادميوم، بينما العلب الحاوية على الذرة و البازيلاء كان تركيز العناصر الثقيلة فيها منخفضا نسبيا مقارنة مع البقية.
و تمت المقارنة بين التراكيز الناتجة للعناصر الثقيلة مع الدراسات السابقة للخضروات المعلبة نفسها حيث كانت متقاربة.
و لوحظ أن النتائج الحاصلة كانت ضمن الحدود المسموح بها و المثبتة من قبل منظمة الصحة و الأغذية العالمية باستثناء الحديد، حيث كان تركيزه عاليا لجميع النماذج و ممكن أن يرجع ذلك إلى عدة عوامل مصدرها النبات نفسه، التربة، ظروف النبات خلال الجني، المواد الأولية الداخلة في صناعة العلب، آلية التعليب و ظروف التخزين.
التوصيات : هذه الدراسة أعدت لتكون تمهيدية لسلسلة من الدراسات المستقبلية المتضمنة إعطاء نظرة واقعية و توضيحية لتأثير الأغذية المعلبة معدنيا على صحة المستهلك.
فمن الضروري تقييم مستوى العناصر الثقيلة للخضروات بعد جنيها و طرحها في الأسواق و مقارنتها (لنفس الأنواع) مع تلك المحفوظة بعلب معدنية.
و يقترح إجراء دراسة خالصة لمتابعة ظروف التخزين لبعض المنتجات الغذائية المعلبة معدنيا و تقدير العناصر الثقيلة فيها و لا سيما أماكن التخزين المكشوفة و المعرضة لأشعة الشمس.
الملخص EN
Objective (s) : The aim of this study is to determine the contents of some heavy metals (Zinc, Iron, lead, Cadmium) and their contaminant effect in canned vegetables marketed in Baghdad city.
Methodology : Eight different canned vegetables of the commonly available ones including okra, green peas, corn, carrot, spinach, beets, mushroom and chick peas were purchased from supermarkets in Baghdad by choosing various origins of production which are not expired, then taking 10gm.
from each sample to achieve wet digestion by using concentrated nitric acid, concentrated sulphuric acid and Hydrogen peroxide with certain amount.
The digestion solutions were subsequently analyzed for choosing heavy metals by using atomic absorption spectrophotometric.
Results : This study revealed that the levels of heavy metals in canned vegetables samples range as (2.0-3.6 μg/g) for Zinc, (3.7-5.6 μg/g) for Iron, (0.13-0.16 μg/g) for Lead and (0.11-0.16 μg/g) for Cadmium.
The results showed that the canned sample of chick peas contained highest concentration of Zn, Pb and Cd, but corn and green peas sample had relatively low concentration of selected heavy metals.
Heavy metals levels in this study were compared with the reported studies for the canned vegetables and also with the permissible levels submitted by FAO / WHO showing the results were acceptable, except for iron which has higher level than permissible levels submitted by FAO / WHO.
This may be due to the plant itself, soil, condition of the crops during harvesting, raw materials and processing of packing.
Recommendations : This study has been conducted as preliminary for future studies to give a sight about the effect of canned food on consumer's health.
It is necessary to evaluate the level of heavy metals in harvested vegetables after their marketing and comparison with the canned (the same species).
It is suggested to undertake a study about storing conditions of some canned foods and estimating the level of heavy metals, especially the sunlight exposure stores.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Awdah, Intisar M.. 2011. Determination of heavy metals in canned vegetables marketed in Baghdad City. Iraqi National Journal of Nursing Specialties،Vol. 24, no. 1, pp.12-19.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-287718
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Awdah, Intisar M.. Determination of heavy metals in canned vegetables marketed in Baghdad City. Iraqi National Journal of Nursing Specialties Vol. 24, no. 1 (2011), pp.12-19.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-287718
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Awdah, Intisar M.. Determination of heavy metals in canned vegetables marketed in Baghdad City. Iraqi National Journal of Nursing Specialties. 2011. Vol. 24, no. 1, pp.12-19.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-287718
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 18-19
رقم السجل
BIM-287718
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
