تأثير مرحلة و أوقات حلب الأغنام الحمدانية في محافظة دهوك : 2.خواص اللبن المصنع
العناوين الأخرى
Effect of lactation period and milking intervals of hamdani sheeps milk in Duhok Governorate : 2-on properties of the manufactured yoghurt
المؤلفون المشاركون
خورشيد، جمال صديق
محمود يونس علي
المصدر
العدد
المجلد 36، العدد 2 (30 يونيو/حزيران 2008)6ص.
الناشر
جامعة الموصل كلية الزراعة و الغابات
تاريخ النشر
2008-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
بلغ الأس الهيدروجيني لعينات اللبن الرائب المخزون على درجة حرارة 4 5م و للمدة 1 و 7 و 14 يوما، 4.54 و 4.32 و 4.12 للعينات المصنعة من حليب الحلبة الصباحية و 4.59 و 4.29 و 3.57 للعينات المصنعة من حليب الحلبة المسائية على التوالي.
أظهرت نتائج التقييم الحسي أن هناك تفضيلا نسبيا للبن الرائب المصنع من حليب الحلبة الصباحبة على ذلك المصنع من حليب الحلبة المسائية.
بينت الفحوصات المكروبية بأن عينات البن الرائب المصنعة من حليب الحلبة الصباحية كان محتواها من البكتريا الهوائية 1.84 و 5.64 و 7.02 X 10 5 و م م / غم و محتواها من الخمائر و الأعفان 0.060 و0.176 و 0.316 X 10 5 و م م / غم بعد الخزن للمدة ذاتها، أما بالنسبة للعينات المصنعة من حليب الحلبة المسائية فكان محتواها من البكتيريا الهوائية 1.63 و 2.34 و 5.28 x 10 5 و م م / غم و من الخمائر و الأعفان 0.001 و 0.100 و 0.254 x10 5 و م م / غم وذلك لمدد الخزن و درجة الحرارة نفسها.
إن جميع العينات كانت خالية من بكتيريا القولون.
الملخص EN
The pH value of yoghurt during storage at 40C for 1, 7, 14 days, was 4.54, 4.32, 4.12 for samples made of morning milk and 4.59,4.29 and 3.57 for those made of evening milk, respectively.
Sensory evaluation indicated that yoghurt made of morning milk was better than that of evening milk.
The microbiological test indicated that the total aerobic bacterial count in samples during storage period was 1.84, 5.64 and 7.02 ×105 cfu/g , yeast and moulds count was 0.060, 0.176 and 0.316× 105cfu/g, respectively, for morning milk, after cold storage for the same periods, while the samples made of evening milk contain from aerobic bacteria was 1.63, 2.34 and 5.28× 105 cfu/g, yeast and moulds count was 0.001, 0.100 and 0.254×105 cfu/g, respectively, for the same periods and storage temperature.
All samples of yoghurt were free from coliform bacteria.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
محمود يونس علي وخورشيد، جمال صديق. 2008. تأثير مرحلة و أوقات حلب الأغنام الحمدانية في محافظة دهوك : 2.خواص اللبن المصنع. مجلة زراعة الرافدين،مج. 36، ع. 2.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-289308
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
محمود يونس علي وخورشيد، جمال صديق. تأثير مرحلة و أوقات حلب الأغنام الحمدانية في محافظة دهوك : 2.خواص اللبن المصنع. مجلة زراعة الرافدين مج. 36، ع. 2 (2008).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-289308
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
محمود يونس علي وخورشيد، جمال صديق. تأثير مرحلة و أوقات حلب الأغنام الحمدانية في محافظة دهوك : 2.خواص اللبن المصنع. مجلة زراعة الرافدين. 2008. مج. 36، ع. 2.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-289308
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية
رقم السجل
BIM-289308
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
منصة "معرفة" للكتاب العربي الجامعي الرقمي 
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
