Quality preservation and reduction of chilling injury occurrence of tomato fruit by warm water treatment
المؤلف
المصدر
Mu'tah Journal for Research and Studies : Natural and Applied Sciences Series
العدد
المجلد 20، العدد 2 (31 أغسطس/آب 2005)، ص ص. 37-50، 14ص.
الناشر
تاريخ النشر
2005-08-31
دولة النشر
الأردن
عدد الصفحات
14
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تم المعاملة بالماء الدافئ على درجات حرارة 30، 35، 40 و 45 س° لمدة 30 دقيقة لثمار البندورة الخضراء الناضجة و القرنفلية اللون.
ثم قسمت الثمار بعد المعاملة إلى ثلاثة مجموعات : المجموعة الأولى تم تخزينها على درجة حرارة 20 س° حتى اكتمال التلوين باللون الأحمر، و المجموعة الثانية على درجة حرارة 13 س°، و المجموعة الثالثة على حرارة 4 س°.
نقلت المجموعة الثانية و الثالثة بعد 10 أيام إلى 20 س° حتى اكتمال اللون الأحمر.
تم قياس فقدان الوزن و المواد الصلبة الذائبة و الصلابة و pH و درجة الحموضة و نسبة الإصابات المرضية و كذلك المدة التي استغرقتها حتى النضج التام و ذلك عندما وصلت الثمار إلى مرحلة النضج التام.
بينت النتائج أن درجة الحرارة المنخفضة أدت إلى زيادة في نسبة المواد الصلبة الذائبة و الحموضة و المدة حتى النضج التام.
في حين أدت المعاملة بالماء الدافئ إلى زيادة صلابة الثمار و انخفاض في نسبة فقدان الوزن في الثمار التي تعرضت لدرجة الحرارة المنخفضة ما عدا المعاملة على 45 س° و لم تتأثر درجة الحموضة بمعاملات الماء الدافئ أو البرودة.
أما ثمار المجموعة الثانية التي تم تخزينها على الدرجة المثلى 13 س° فقد أعطت نتائج أفضل من المجموعة الأولى و الثالثة في الحفاظ على الجودة.
و بما أن المعاملة بالماء الدافئ ما بين 30 و 40 س° قد تمخضت عن نتائج مفيدة في تقليل الإصابات و الحد من أضرار البرودة و أطالت مدة تخزين الثمار لذا يوصى باستخدامها في تخزين أو النقل المبرد للبندورة الأردنية.
الملخص EN
Warm water treatments for 30 min.
at 30, 35, 40, or 45 °C , with a control (no dipping treatment) were carried out on mature-green and pink tomato fruit (Solarium lycopersicom L., cv.
Carmello).
Post-treatment, fruits were divided into three groups: group I (non-chilled) was held continuously at 20 °C until red ripe; group II (optimum-stored) was held at 13 °C; and group III (chilled) was held at 4 °C.
After 10 days, groups I and II were transferred to 20 °C until red ripe.
The following parameters were perform when fruit reached the red-ripe stage weight loss, Soluble Solid Content (SSC) firmness, fruit pH, acidity, decay, and time to ripening.
Chilling injury increased SSC, acidity, and time to ripen.
Warm water treatments enhanced firmness of chilled fruit, reduced water loss except for the 45 °C treatment, and reduced decay incident.
Fruit pH was not affected by the warm water treatments or chilling.
Optimum-stored fruit showed the best results of the tested parameters compared to the non-chilled and chilled fruits.
Since warm water treatments were advantageous within the range of 30 to 40 °C in reducing decay, minimizing chilling injury harmful effects, prolonging the storage period and improving some quality characteristics of the fruit; Therefore, it is recommended that warm water treatment be used prior to storage or refrigerated transport of the Jordanian produce.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Asi, Najib M.. 2005. Quality preservation and reduction of chilling injury occurrence of tomato fruit by warm water treatment. Mu'tah Journal for Research and Studies : Natural and Applied Sciences Series،Vol. 20, no. 2, pp.37-50.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-294271
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Asi, Najib M.. Quality preservation and reduction of chilling injury occurrence of tomato fruit by warm water treatment. Mu'tah Journal for Research and Studies : Natural and Applied Sciences Series Vol. 20, no. 2 (2005), pp.37-50.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-294271
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Asi, Najib M.. Quality preservation and reduction of chilling injury occurrence of tomato fruit by warm water treatment. Mu'tah Journal for Research and Studies : Natural and Applied Sciences Series. 2005. Vol. 20, no. 2, pp.37-50.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-294271
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes appendices : p. 47-50
رقم السجل
BIM-294271
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر