Suitability of some tomato (lycopersicon esculentum mill.) genotypes for paste production
المؤلفون المشاركون
Sulayman, Abd al-Munim al-Hadi
Awn, Khalid M. A.
Yusuf, Muhammad T.
المصدر
Journal of Science and Technology
العدد
المجلد 12، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2011)، ص ص. 45-51، 7ص.
الناشر
جامعة السودان للعلوم و التكنولوجيا عمادة البحث العلمي
تاريخ النشر
2011-12-31
دولة النشر
السودان
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The objective of this study was to evaluate the quality of some newlybred Sudanese tomato genotypes at the National Institute for Promotion of Horticultural Exports- Gezira University, to identify their suitability for paste production, these genotypes included: Juvenile, Top -1, Line -4, and Line -2.
Line 4 scored the highest paste yield (17.5 ton/ha) followed by Juvenile (14.35 ton/ha), Top -1 (11.3 ton/ha) and Peto 86 (7.92 ton/ha).
The proximate chemical analysis revealed that the moisture content of the different fresh tomato samples ranged between 92% and 94%, and notable differences were found in protein and ash contents.
The paste samples differed significantly in pH, acidity, total soluble solids and vitamin C contents.
Moreover, all paste samples contained appreciable amounts of calcium, phosphorous, potassium and sodium.
The microbiological analyses revealed absence of yeast and moulds in all paste samples, while the paste prepared from Juvenile tomato genotype contained high total viable microbial cells.
The sensory evaluation of various paste samples showed significant differences in their texture and overall quality.
KEY WORDS: tomato, paste, physical characteristics, ascorbic acid, minerals.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Sulayman, Abd al-Munim al-Hadi& Awn, Khalid M. A.& Yusuf, Muhammad T.. 2011. Suitability of some tomato (lycopersicon esculentum mill.) genotypes for paste production. Journal of Science and Technology،Vol. 12, no. 2, pp.45-51.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-298533
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Sulayman, Abd al-Munim al-Hadi…[et al.]. Suitability of some tomato (lycopersicon esculentum mill.) genotypes for paste production. Journal of Science and Technology Vol. 12, no. 2 (2011), pp.45-51.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-298533
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Sulayman, Abd al-Munim al-Hadi& Awn, Khalid M. A.& Yusuf, Muhammad T.. Suitability of some tomato (lycopersicon esculentum mill.) genotypes for paste production. Journal of Science and Technology. 2011. Vol. 12, no. 2, pp.45-51.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-298533
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 50-51
رقم السجل
BIM-298533
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر