تصنيع منتوج لبني صحي Bifilact باستخدام بعض أنواع بكتريا حامض اللاكتيك المدعم
العناوين الأخرى
Production of probiotic yoghurt (Bifilact) by using some species of lactic acid bacteria
المؤلفون المشاركون
المصدر
العدد
المجلد 40، العدد 2 (30 يونيو/حزيران 2012)7ص.
الناشر
جامعة الموصل كلية الزراعة و الغابات
تاريخ النشر
2012-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
استخدمت البكتريا العلاجية في إنتاج لبن من حليب كامل الدسم مدعم بالنشا و سكر اللاكتوز.
ثم تخزين المنتج لمدة أسبوع تحت التبريد، تم دراسة الخواص الفيزيائية من خلال أجراء تقييم حسي للمنتج.
بينت النتائج بأن اللبن الناتج من استخدام بادئ منفرد أو مختلط مقبول من ناحية نسبة الحموضة إذ كانت بعد التصنيع مباشرة في لبن Lactobacillus acidophilus 0.52 % بينما في لبن Bifidobacterium lactis أصبح 0.92 % و في البادئ المختلط 1.20 %.
و بالنسبة للمكونات الأخرى و بخاصة المواد الصلبة الكلية لكل من لبنL.
acidophilus و B.
lactis و البادئ المختلط 16.47 و 16.48 و 15.93 % على التوالي.
و أن أعداد البكتريا كانت ضمن الحدود المقبولة عالميا طيلة فترة التخزين إذ كان أعلى عدد لبكتريا B.
lactis في اللبن الحاوي على البادئ المفرد لهذه البكتريا و كذلك في البادئ المختلط تليها بكتريا L.
acidophilus في اللبن المختلط و كانت اقل الأعداد في اللبن الحاوي على البادئ المفرد L.
acidophilus بعد أسبوع من الحفظ 81 X 710 و 81 X 710 و 36 X 710 و 11 X 710 c.
f.
u / مل، على التوالي، و هذه مطابقة حسب قوانين منظمة الصحة العالمية WHO و منظمة الغذاء و الزراعة FAO.
تبين من التقييم الحسي للبن الصحي Bifilact بان المنتوج قابل للاستهلاك البشري لمدة أسبوع في الأقل دون أن يطرأ عليه تغيير من الناحية المايكروبية و الحسية مما يجعل الوقت كافيا لاستخدامه كمنتوج علاجي.
أوضحت الخواص الفيزيائية للمنتج المجفد قابلية أعادة استخدامه بإعادة الذوبان مما يؤكد إمكانية استخدامه على شكل كبسولة.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
محمود يونس علي وحامد صالح محمد. 2012. تصنيع منتوج لبني صحي Bifilact باستخدام بعض أنواع بكتريا حامض اللاكتيك المدعم. مجلة زراعة الرافدين،مج. 40، ع. 2.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-306693
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
محمود يونس علي وحامد صالح محمد. تصنيع منتوج لبني صحي Bifilact باستخدام بعض أنواع بكتريا حامض اللاكتيك المدعم. مجلة زراعة الرافدين مج. 40، ع. 2 (2012).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-306693
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
محمود يونس علي وحامد صالح محمد. تصنيع منتوج لبني صحي Bifilact باستخدام بعض أنواع بكتريا حامض اللاكتيك المدعم. مجلة زراعة الرافدين. 2012. مج. 40، ع. 2.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-306693
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية.
رقم السجل
BIM-306693
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر