تأثير الفصل و الموقع و الوقت على تركيز بعض العناصر الثقيلة في لحوم الأغنام و الأبقار و الإبل في بعض مناطق البصرة

العناوين الأخرى

Effect of season, location and time of sampling on concentration of some heavy metals in the meat of sheep, beef and camel in some of Basra

مقدم أطروحة جامعية

الأجودي، هند عدنان نوري

مشرف أطروحة جامعية

أميرة كاظم ناصر
محارب عبد الحميد طاهر

أعضاء اللجنة

الموسوي، أم البشر حميد جابر
هندي، مازن جميل
حنت، سمير اسطيفان

الجامعة

جامعة البصرة

الكلية

كلية الزراعة

القسم الأكاديمي

قسم الثروة الحيوانية

دولة الجامعة

العراق

الدرجة العلمية

ماجستير

تاريخ الدرجة العلمية

2011

الملخص العربي

شملت الدراسة التغيرات الفصلية في تركيز بعض العناصر الثقيلة (الرصاص، الكادميوم، النحاس، الزنك و الزئبق) في لحوم الأغنام و الأبقار و الإبل المأخوذة من مناطق مختلفة (الهارثة، الخضارة، الزبير و 5 ميل) في محافظة البصرة.

بعد ذبح الحيوان الساعة الثامنة صباحاً والساعة الرابعة عصرا بعد بقاء اللحوم معروضة في الأسواق المحلية، قيست تراكيز العناصر بواسطة جهاز مطياف الامتصاص الذريFlame Atomic Absorption Spectrophotometer، كما درست نسب التركيب الكيمياوي للحوم المدروسة (الرطوبة، الرماد، الدهن و البروتين). أظهرت نتائج الدراسة ما يلي : 1- تأثرت نسبة الرطوبة معنويا (p < 0.05) بكل من الأنواع و الوقت، إذ سجلت في لحوم الأغنام و الأبقار و الإبل خلال وقت الصباح 72,29 و 72,61 و 75,23% وانخفضت في جميع عينات الساعة الرابعة عصرا إلى 69,12 و 68,45 و 69,36 % على التوالي و كانت الرطوبة في لحوم الإبل أعلى مما في لحوم الأغنام و الأبقار.

2- أظهرت نتائج الدراسة عدم وجود فروق معنوية في نسبة الرماد بين أنواع اللحوم المدروسة، في حين لوحظت اختلافات معنوية في نسبة الدهن وكان أعلى متوسط لها في لحوم الأغنام (4,41 و 3,38 %) و اقل متوسط في لحوم الإبل (1,58 و 1,52%) صباحا و مساءا على التوالي.

3- سجلت أعلى نسبة للبروتين في لحوم الأبقار (22,26 و 24,72 %) في كلا المدة، فيما لم تختلف معنويا في كل من لحوم الأغنام و الإبل كما لوحظ ارتفاع نسبة البروتين عند جمع العينات الساعة الرابعة عصرا إذ بلغت 23,60 و 24,72 و 23,72 % في كل من لحوم الأغنام و الأبقار و الإبل على التوالي.

4- أوضحت نتائج الدراسة وجود تأثير معنوي (p < 0.05) للمنطقة على تركيز عنصر الرصاص في اللحوم، إذ سجل أعلى تركيز في منطقتي الهارثة و 5 ميل، في حين ارتفع مستوى هذا العنصر في فصلي الشتاء و الربيع و ارتفع متوسط تركيزه في العينات التي جمعت الساعة الرابعة عصرا ليصل إلى 89,09 و 107,31 و 97,30 مايكروغم / غم في لحوم الأغنام و الأبقار و الإبل على التوالي.

5- تراوح متوسط تركيز عنصر الكادميوم بين 0,23-11,94مايكروغم / غم في أنواع اللحوم المأخوذة من مناطق الدراسة خلال فصول السنة، بلغ أعلى متوسط لتركيز العنصر في منطقة 5 ميل، ومن ناحية التغيرات الفصلية سجل أعلى متوسط في فصل الربيع لكل من لحوم الأغنام والأبقار والإبل (10,99 و10,76 و11,29 ) مايكروغم / غم على التوالي.

لم يظهر للوقت تأثير معنوي على تركيز عنصر الكادميوم في كل من لحوم الأبقار و الإبل عدا تركيزه في لحوم الأغنام إذ سجل متوسط تركيزه خلال وقت الصباح 3,56 و ارتفع التركيز ليصل إلى 4,14 مايكروغم / غم عصرا. 6- كان للمنطقة تأثير معنوي على تركيز عنصر النحاس، إذ بلغ أعلى تركيز في منطقتي الخضارة و 5 ميل خلال فترة الدراسة لأنواع اللحوم المدروسة، فيما ارتفع المستوى في فصل الشتاء معنوياً (p < 0.05) بالمقارنة مع الفصول الأخرى إذ بلغ المتوسط 94,31 و 95,54 و 51,41 مايكروغم / غم في لحوم الأغنام و الأبقار و الإبل على التوالي.

و كان للوقت تأثيرات معنوية في تركيز العنصر في أنواع اللحوم المدروسة.

7- بالنسبة إلى تركيز عنصر الزنك لم يكن للمنطقة تأثير معنوي في كل من لحوم الأبقار والإبل، فقط في لحوم الأغنام إذ سجل أعلى متوسط في منطقة الهارثة (165,79 مايكروغم / غم) و اقل متوسط في منطقة الزبير (150,96مايكروغم / غم).

في حين ارتفع المستوى في فصل الربيع بالمقارنة مع الفصول الأخرى في اللحوم المدروسة.

مع زيادة وقت التعرض ارتفع متوسط تركيز العنصر ليصل إلى 161,49 و 168,45 و 173,56 مايكروغم / غم في لحوم الأغنام و الأبقار و الإبل على التوالي.

8- بينت نتائج الدراسة أن للمنطقة تأثير معنوي في تركيز عنصر الزئبق، إذ سجل أعلى تركيز في منطقة الهارثة في أنواع اللحوم المدروسة.

و من ناحية التغيرات الفصلية بلغ أعلى تركيز للعنصر في فصل الشتاء مقارنة مع الفصول الأخرى.

كانت الفروقات في تركيز العنصر بين الصباح والمساء معنوية، إذ بلغ متوسط تركيزه خلال وقت الصباح 44,21 و 49,36 و 35,14 مايكروغم / غم وعند جمع العينات الساعة الرابعة عصرا سجل متوسط 46,14 و 59,31 و 43,88 مايكروغم / غم في لحوم الأغنام و الأبقار و الإبل على التوالي.

التخصصات الرئيسية

التغذية والحميات

الموضوعات

• اللحوم
• البصرة
• التفتيش

عدد الصفحات

105

قائمة المحتويات

• APA
• MLA
• AMA

لغة النص

العربية

نوع البيانات

رسائل جامعية

رقم السجل

BIM-316857