The effect of ionizing radiation on microorganism in some spices
العناوين الأخرى
تأثير الأشعة المؤينة على الأحياء الدقيقة في بعض التوابل
المؤلف
al-Bayati, Khalid Khurshid Kazim
المصدر
Iraqi Journal of Veterinary Medicine
العدد
المجلد 33، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2009)، ص ص. 149-154، 6ص.
الناشر
تاريخ النشر
2009-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
أجريت هذه الدراسة لمعرفة مدى الاستفادة من استخدام الأشعة المؤينة في تعقيم التوابل و تقليل المحتوى الميكروبي.
تمت الدراسة باستخدام ثلاثة أنواع من التوابل شائعة الاستعمال, و هي الفلفل الأحمر و الكروية و القرنفل, عبئت التوابل في أكياس من البولي اثيلين و شععت بالجرعتين 5 كيلوكري و 10 كيلوكري من أشعة كاما في جهاز Co-60 irradiator.
و قد تبين بأن الجرعة 5KGy قللت العدد الكلي للبكتيريا بنسبة %98.94 و الفطريات و الخمائر بنسبة % 98.2-62.8.
أما الجرعة 10KGy فقد قللت نسبة البكتيريا بحدود % 99.9-95.5 و نسبة الفطريات و الخمائر بحدود % 99.9-67, و هذه النسبة هي ضمن الحدود المسموح بها للتناول البشري بالنسبة للحمل الميكروبي.
عدا الأعفان و الخمائر في الكروية إذ لا يزال عددها بعد التشعيع بالجرعتين 5 كيلوكري و 10 كيلوكري أكبر من الحدود المسموح بها للتناول البشري و أن هذه غير مؤثر على التوابل التي درست من ناحية اللون و الطعم و الرائحة.
الملخص EN
The present study was undertaken to evaluate the use of ionizing radiation in decontaminating the total microbial burden of Capsicum peppers (Capsium annuum), Caraway (Carum carvi), and Clove (Dianthus caryphyllus).
The spices were irradiated in polyethylene bags with 5KGy and 10KGy of gamma radiation from Co-60 irradiator.
Total number of bacteria and molds survived per gram of spices after irradiation were calculated.
Results showed that 5KGy gamma radiation reduced the total number of bacteria by 95-98 % and the number of molds and yeast by 62.8-98.2 %, while 10KGy reduced the total number of bacteria by 95.5-99.9 % and the number of the molds and yeast by 67-99.7 %.
These percentages are accepted within the maximum permissible microbial counts for human consumption except mold and yeast counts in caraway which its number was still more than the maximum permissible count for human consumption, and the doses used in these experiments have no significant changes on the sensory quality of the spices.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Bayati, Khalid Khurshid Kazim. 2009. The effect of ionizing radiation on microorganism in some spices. Iraqi Journal of Veterinary Medicine،Vol. 33, no. 1, pp.149-154.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-326077
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Bayati, Khalid Khurshid Kazim. The effect of ionizing radiation on microorganism in some spices. Iraqi Journal of Veterinary Medicine Vol. 33, no. 1 ( 2009), pp.149-154.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-326077
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Bayati, Khalid Khurshid Kazim. The effect of ionizing radiation on microorganism in some spices. Iraqi Journal of Veterinary Medicine. 2009. Vol. 33, no. 1, pp.149-154.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-326077
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 154
رقم السجل
BIM-326077
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر