Heat and mass transfer during air drying of sweet potato
المؤلفون المشاركون
al-Hafiz, Manal Hadi
Amin, Shayma Muhammad
المصدر
العدد
المجلد 15، العدد 3 (30 سبتمبر/أيلول 2009)، ص ص. 4075-4086، 12ص.
الناشر
تاريخ النشر
2009-09-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تضمنت هذه الدراسة استخدام الهواء كوسط تجفيف لعينة مفردة من البطاطا الحلوة ذات شكل بيضوي ذات (40) ملم طول و(20) ملم سمك.
يحصلا انتقال الحرارة بالحمل بين سطح العينة ومحيط تجفيفها بينما يحصل انتقال الحرارة بالتوصيل و انتقال الرطوبة بالانتشار داخل العينة بدون حدوث تغير بالطور للسائل الرطوبي (التبخر يحصل على السطح فقط).
تم استخدام الحل العددي لمعادلات حفظ الطاقة و الكتلة باستخدام طريقة الفروقات المحددة بعد استخدام نظام مطابقة إحداثيات الجسم مع تقنيات التوليد الشبكي.
الحسابات العملية استخدمت في هذا البحث مجموعة من المعادلات التجريبية لحساب خواص المنتج مع دراسة اهم العوامل المؤثرة على عملية التجفيف بينت النتائج زيادة درجة حرارة المنتج و نقصان محتواه الرطوبي مع الزمن و أن زيادة سرعة هواء التجفيف تسبب زيادة معامل انتقال الحرارة بالحمل و كنتيجة لذلك يتناقص المحتوى الرطوبي و هذا يعجل من عملية التجفيف.
قورنت النتائج العددية مع النتائج العملية و بينت توافق جيد.
الملخص EN
This study included the convective air drying of a single sweet potato sample which is taken as an ellipsoid with (40mm) in the longitudinal direction and (20mm) in the thickness direction.
Convective heat and mass transfer takes place between the sample surface and its drying environment ; while, unsteady heat conduction and moisture diffusion take place within the drying body without phase change for liquid (evaporation occurs at the surface only).
The numerical solution of the mass, energy conservation equations was used ; by applying the finite difference technique after using the body fitted coordinate system with grid generation techniques.
A set of empirical correlations have been employed to determine the product properties and the important affecting factors on the drying process were studied.
The results showed that the product temperature is increased and its moisture content is decreased with time and the increase in air velocity caused an increase in the heat transfer coefficient and as a result moisture content will decrease and this accelerates the drying process.
The numerical results were compared with experimental results and showed good agreement.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Hafiz, Manal Hadi& Amin, Shayma Muhammad. 2009. Heat and mass transfer during air drying of sweet potato. Journal of Engineering،Vol. 15, no. 3, pp.4075-4086.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-327426
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Hafiz, Manal Hadi& Amin, Shayma Muhammad. Heat and mass transfer during air drying of sweet potato. Journal of Engineering Vol. 15, no. 3 (Sep. 2009), pp.4075-4086.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-327426
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Hafiz, Manal Hadi& Amin, Shayma Muhammad. Heat and mass transfer during air drying of sweet potato. Journal of Engineering. 2009. Vol. 15, no. 3, pp.4075-4086.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-327426
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes appendices : p. 4085-4086
رقم السجل
BIM-327426
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر