Effect of fatty acids (myristic and palmatic acids) on the rheological properties and swelling power of sago starch
العناوين الأخرى
دراسة تأثير إضافة الأحماض الدهنية (المايرستيك و البالمتيك) على الصفات الريولوجية لسريان المائع و كذلك على قوة انتفاخ محلول النشأ من نوع الساكو
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 20، العدد 2 (30 يونيو/حزيران 2009)، ص ص. 65-73، 9ص.
الناشر
تاريخ النشر
2009-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
يتضمن البحث دراسة تأثير الأحماض الدهنية مثل المايرستيك و البالمتيك على الصفات الريولوجية التي تؤثر على نمط سريان المائع عند تسليط قوة خلال التسخين و التبريد باستخدام جهاز(dynamic rheometer Haake Rotovisco RT20) و في هذه الدراسة تمت إضافة الأحماض الدهنية أعلاه بتراكيز 0.1 % و 0.5 % بالنسبة إلى وزن النشأ.
و قد لوحظ أن درجة حرارة تحول النشأ إلى جيلاتين (TG') كانت C° 68.4 كما وجد أن إضافة هذين الحامضين الدهنيين قللت من انتفاخ النشأ في المحلول و زيادة قيم (TG') مقارنة بمحلول النشأ الأصلي.
كما وجد أن قابلية المادة لتصبح ذات مرونة أكثر في المحلول (Storage modulus, G') زادت إلى أعلى قيمة لها ثم انخفضت عند التسخين بمقدار Pa 737900 و هذا الانخفاض بقيمة G' كان أكثر وضوحًا بدون إضافة الأحماض الدهنية.
أما عند التبريد فإن قيمة G' زادت بإضافة أو بدون إضافة الأحماض الدهنية لمحلول النشأ كما إن قابلية المادة لفقدان الطاقة تم قياسها من خلال قيم (tan δ) حيث وصلت عند أعلى قيمة لها 2.728 لمحلول النشأ الأصلي عند التسخين.
و بشكل مغاير، خلال التبريد انخفضت عن 2.728 و من دراسة سلوك قوة انتفاخ حبيبات نشأ الساكو وجد أن إضافة الحامض الدهني المايرستيك خفض من انتفاخ النشأ نوعًا ما مقارنة بالحامض الدهني البالمتيك.
الملخص EN
Effect of fatty acids such as Myristic and Palmatic acids, on the rheological properties of sago starch during heating and cooling were studied using a dynamic rheometer, Haake Rotovisco RT20.
Fatty acids were applied at 0.5 % and 0.1 % levels on the starch weight basis (20 % w / w).
The gelatinization temperature (TG') of sago starch dispersion was determined at 68.4 o C.
The addition of both fatty acids inhibited the swelling of the starch and then caused an increase in TG' compared to the native starch.
The storage modulus (G) increased to a maximum value and dropped during heating of the starch.
The reduction of peak G' value was 737 900 Pa.
The extent of breakdown in G' during heating was high without addition of fatty acids.
Hence the G' values of sago starch increased on cooling as well with the addition of fatty acids.
The peak loss tangent (tan δ) reached a maximum value at 2.728 and then dropped on heating.
In contrast, during cooling the loss tangent values decreased.
Swelling behaviour of sago starch granules with and without fatty acids was studied.
As a result, the addition of Myristic acid to the sago starch decreased the swelling power values (SP) rather than the Palmatic acid.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Yahya, Nuha Muhammad. 2009. Effect of fatty acids (myristic and palmatic acids) on the rheological properties and swelling power of sago starch. Rafidain Journal of Science،Vol. 20, no. 2, pp.65-73.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-331267
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Yahya, Nuha Muhammad. Effect of fatty acids (myristic and palmatic acids) on the rheological properties and swelling power of sago starch. Rafidain Journal of Science Vol. 20, no. 2 (2009), pp.65-73.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-331267
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Yahya, Nuha Muhammad. Effect of fatty acids (myristic and palmatic acids) on the rheological properties and swelling power of sago starch. Rafidain Journal of Science. 2009. Vol. 20, no. 2, pp.65-73.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-331267
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 73
رقم السجل
BIM-331267
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر