تقويم بعض الخصائص الفيزوكيميائية و الوظيفية للكايتوسان المحضر بمعاملة قلوية من قشور الروبيان

الملخص AR

درست الخصائص الفيزوكيميائية التي شملت الرطوبة و الرماد و النيتروجين و معامل الانكسار و الانحراف النوعي و الكثافة و اللزوجة و الذائبية و الوزن الجزيئي و النسبة المزالة من مجاميع الأستيل و الطول الموجي الأمثل فضلا عن الخصائص الوظيفية المتمثلة بقابلية الارتباط بالماء و الدهن لنوعين من الكايتوسان رمز لهما A و B، حضر الأول بمعاملة الكايتين المعزول من قشور الروبيان بمحلول قاعدي بحرارة 100ºم مدة 4 ساعات و الثاني مدة 20 ساعة.

بلغت الحصيلة النهائية لنموذجين للكايتوسان A و B 72.8 % و 69.8 % على التوالي، على أساس الوزن الجاف للكايتين.

بلغ المحتوى الرطوبي للنموذجين A و B 7 % و 5.6 % و الرماد 0.74 % و 0.88 % على الترتيب.

لوحظ وجود علاقة بين الخصائص الفيزوكيميائية و الوظيفية للنوع الواحد من الكايتوسان إذ ارتفعت نسبة النيتروجين و الذائبية و قابلية ربط الماء و الدهن مع زيادة نسبة مجاميع الأستيل المزالة من الكايتوسان قابلها انخفاض في الوزن الجزيئي و اللزوجة إذ بلغت نسبة مجاميع الأستيل المزالة للكايتوسان A 81.4 % و الكايتوسان B 89.8 % و كان محتوى النيتروجين للنموذجين A و B 1.92% و 2.93 % على الترتيب.

و أظهر كايتوسان A لزوجة عالية بلغت 93.7 سنتي بويز فيما أبدى الكايتوسان B لزوجة منخفضة بلغت 61.1 سنتي بويز، و بلغ الوزن الجزيئي للكايتوسان A و B 1115 كيلودالتون و 720 كيلو دالتون على الترتيب.

ظهرت أقصى امتصاصية للكايتوسان A على طول موجي 340 نانومتر فيما أظهر الكايتوسان B أقصى امتصاصية عند طول موجي 310 نانومتر.

تميز كايتوسان B بذائبية عالية في محلول حامض أنخليك 1 % بلغت 100 % مقارنة بكايتوسان A 60.87 %.

أظهر الكايتوسان B قابلية لربط الماء أعلى من كايتوسان A إذ كانت 788 % بينما بلغت للأخير 621.5 %.

و تباينت قابلية ربط الدهن لنموذجي الكايتوسان A و B باختلاف نوع الدهن المستخدم إذ تراوحت قابلية الدهن للكايتوسان A بين 426-665 % فيما تراوحت قابلية ربط الكايتوسان B بين 400-678 % و تميز كايتوسان B بقابلية عالية لربط الدهن مقارنة بكايتوسان A فيما عدا زيت الزيتون إذ كان ارتباطه أكثر بكايتوسان A.